哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！餃子是我國(guó)古人智慧的產(chǎn)物，每逢重大節(jié)日都有它的存在。想要吃餃子，現(xiàn)包也好，購(gòu)買速凍餃子也罷，都是不錯(cuò)的選擇，至少滿足了吃餃子的欲望?？墒悄阒乐箫溩佑脽崴€是冷水嗎？

網(wǎng)上流傳，煮餃子時(shí)加鹽就不會(huì)破皮是真的嗎？你自己在家煮的時(shí)候，有沒有遇到肉餡不熟，皮子煮爛的困擾？今天小廚教您幾招，保證煮好的餃子不粘鍋，不破皮，還鮮嫩多汁，一起看一下吧……

第一：“煮餃子先煮皮，后煮餡，蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”，這句話是有一定道理的。餃子下鍋后先不要蓋鍋蓋，先把餃子皮煮熟，再蓋鍋蓋煮餡，煮不了多久餡就煮熟了。用這個(gè)方法煮好的餃子，皮不破，湯不濁，不粘鍋，鮮嫩多汁。

第二：剛包的新鮮水餃，一定要沸水下鍋在，這樣能使餃子皮里面的蛋白質(zhì)迅速凝固，淀粉充分溶于水中，這樣煮好的餃子不會(huì)粘連，不會(huì)破皮，吃起來很嫩。

第三：很多人都做錯(cuò)了，認(rèn)為煮餃子都要熱水下鍋，但是速凍餃子更適合冷水下鍋，如果沸水下鍋的話，容易煮破皮，而且肉餡還不容易熟。冷水下鍋就方便多了，不用頻繁點(diǎn)水，煮好的餃子很有嚼勁。

第四：不論是煮速凍餃子還是剛包好的餃子，在水中放一點(diǎn)鹽是很有必要的。具體做法如下，待水燒開后下入鹽讓其充分溶解，再下入餃子，先不要翻動(dòng)，待其燒開后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向輕輕推動(dòng)，這樣可以防餃子互相粘連或巴鍋底。

第五：加點(diǎn)食用油，待水燒沸后，放入一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做有潤(rùn)滑的作用，餃子保證不會(huì)粘在一起了。如果想要餃子熟的快一些，可以再水中加入少許米醋，保證很管用。

第六： 別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破皮，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

第七：最后一點(diǎn)，在和面的時(shí)候在面團(tuán)里面加1-2個(gè)雞蛋，這樣不但可以防止破皮粘鍋，還會(huì)更勁道。吃不完的餃子，先用冷水挨個(gè)過一下，在攤開晾涼。做好這兩步后，不管你怎么放都不會(huì)粘連。

標(biāo)題中提到的，煮餃子時(shí)，萬萬不要直接下鍋，多加這1步。這1步說的是，在水中加點(diǎn)鹽和蔥油，保證煮好的餃子鮮嫩多汁，絕對(duì)不會(huì)不破皮。文章就分享到這里，歡迎 點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注。感恩閱讀，感謝有您……