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這句話是茶葉與適用的器具選配的經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。 茶壺保溫性能好，更有利于發(fā)揮茶性。另外，大宗紅，綠茶和烏龍茶葉底不美觀，用杯泡則暴露無(wú)遺，顯得不大雅觀。 而如果用茶壺沖泡細(xì)嫩名優(yōu)茶，水溫不易下降，會(huì)燜熟茶葉，使細(xì)嫩茶的葉底、茶湯變色，茶香變鈍，并失去鮮爽味。  因此細(xì)嫩名優(yōu)茶宜用玻璃杯或無(wú)蓋的瓷杯泡茶，更有利于茶性的透發(fā)，也利于觀賞茶葉的優(yōu)美懸浮。 所以，茶界歷來(lái)有“老茶壺泡，嫩茶杯泡”之說(shuō)。  |
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鮮葉原料相對(duì)較為粗大的中、低檔大宗紅、綠茶和烏龍茶、普洱茶等，茶中纖維素多，茶汁不易浸出，耐沖泡，應(yīng)用茶壺沖泡，也有利于保香、出味。
