香辣肉排

做法：1、炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。

2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。

3、大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻。

4、接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨里。

5、快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出鍋食用

孜然牛肉粒

材料：牛肉200克，青椒100克，洋蔥60克，姜5克，米酒，鹽，醬油，孜然。

做法

1.牛肉洗凈切小?。痪G紅椒洗凈切小形；蔥切小?。唤で衅?；

2牛肉丁加水淀粉、蠔油、香油，攪拌均勻，腌20分鐘；

3.鍋中加入適量的油。鍋內(nèi)加熱至5成熱，加入腌好的牛肉炒至變色倒出備用

4.鍋中加入少許油加熱，加入洋蔥和姜片炒黃，煸炒辣椒的香味。

5.加入炒好的牛肉、孜然粉（粉粒）、辣椒粉、白芝麻炒勻即可

泡椒雞片

食材：雞胸脯肉300克、泡辣椒50克、蔥末20克、姜絲10克、蒜片10克、鹽適量、糖1茶匙、料酒1茶匙、雞粉、水淀粉、胡椒粉

做法：

1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻

2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用

3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁

4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入調(diào)味汁，翻炒均勻出鍋即可

蒜香豉汁牛肉

材料：牛肉300克，洋蔥1個，柿子椒1個，蒜苗適量，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒適量，生抽適量，老抽適量，香油少許，淀粉適量，豆豉適量

做法：

1.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調(diào)成芡汁備用。

2.洋蔥、青椒、青蒜切段待用；

3.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片；

4.待牛肉滑至變色，撈出控油；

5.炒鍋留底油燒熱，下蔥姜蒜、豆豉煸香；

6.加洋蔥青椒煸炒一小會，加牛肉片、蒜苗略炒；

7.倒入事先調(diào)好的芡汁，翻炒均勻即可。

香干炒肉片

食材：豬肉250克、攸縣香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

做法：

1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。

2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。

3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。

4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。

6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。