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轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：無(wú)若家常味 Hello，大家好，很高興和你們相聚在無(wú)若家常味。小滿時(shí)節(jié)，這溫度上竄下跳真是有些不適應(yīng)。正好有一道清爽的蒸菜【絲瓜蒸雞腿肉】分享給大家，希望大家胃口大開(kāi)。喜歡的話，點(diǎn)一下小小的關(guān)注，你們的支持是我最大的動(dòng)力。  今天我們這里溫度40℃，估計(jì)已經(jīng)是全國(guó)之最了，讓我有些懷疑這是北方嗎？老話說(shuō)：“小滿過(guò)溫度升。”但這個(gè)溫度升的有點(diǎn)“遭不住?。 贝笾形绲囊稽c(diǎn)食欲都沒(méi)有，熱的都有點(diǎn)“失憶”了，但“人是鐵飯是鋼，一天不吃餓得慌。”該吃的還是要吃的，想想做一些清爽的菜式吧。說(shuō)到清爽的菜，我比較喜歡蒸菜，沒(méi)有太多油膩感，營(yíng)養(yǎng)保留還全面，一舉兩得。  “夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”。從食物的選擇上，適宜多吃清爽味淡的蔬菜。首先推薦的就是絲瓜，《滇南本草》中稱絲瓜，也有叫它天吊瓜、純陽(yáng)瓜。它含有皂苷、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等成分，有清熱化痰、涼血解毒、生津止渴、祛暑除煩之作用，民間有“夏令佳蔬”之稱。  絲瓜無(wú)論素炒還是葷做，都具有色澤翠綠，清涼爽口，誘人食欲的特點(diǎn)。與雞腿肉一起蒸制，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。雞腿肉高蛋白低脂，是夏日肉類理想選擇，同時(shí)還能滿足我們這些“食肉動(dòng)物”，保證上桌一秒就被搶光。但在處理雞腿肉時(shí)需要把外面的皮去除，這樣可以減少脂肪的攝入。話不多說(shuō)，我們一起看看詳細(xì)的制作步驟吧。  【絲瓜蒸雞腿肉】 【食材】： 雞腿肉 （琵琶腿）500克 絲瓜 300克  【輔料】： 黃瓜 100克 小蔥 10克 姜片 3克 大蒜 20克 蠔油 3克 雞粉 1克 白糖 1克 黑胡椒碎 1克 生抽 2克 【制作步驟】： 1、先把絲瓜和黃瓜洗凈去皮，黃瓜切成大小均勻的小段平鋪在盤(pán)子中墊底。  2、絲瓜去完皮后，切滾刀塊放入鹽水中，防止變黑。雞腿肉去骨，切成大小相等的小塊備用。  3、大蒜去皮，用小火炸成金蒜，搭配雞肉一起蒸增加香味。小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲備用。  4、所有準(zhǔn)備工作做好后，開(kāi)始腌制雞肉，準(zhǔn)備一個(gè)容器把雞肉和絲瓜放在一起。放入2勺蠔油、1勺白糖、半勺黑胡椒碎、半勺雞粉、1勺生抽、1勺食用油抓勻腌制15分鐘。  5、腌制完成后，放入蒸鍋蒸10分鐘倒入裝有黃瓜的盤(pán)子，撒些蔥花點(diǎn)綴即可鍋。  【無(wú)若悄悄話】 ① 雞腿肉選擇琵琶腿，這種肉比較有韌性，而且不容易蒸老。 ② 金蒜可以增加香味，起到錦上添花的作用，不放也可以。 ③ 蒸出來(lái)如果湯汁太多，可以倒入鍋中加熱至粘稠，重新淋在雞肉上。  圖文原創(chuàng)不易，抄襲必究，無(wú)若家常味，堅(jiān)信生活本真！我是一個(gè)喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧?kù)o，在寧?kù)o中體會(huì)人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關(guān)注我，和你一起分享平淡中的快樂(lè)。
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