醬爆紫蘇田雞

用料

田雞1斤半（12只左右）；料酒2勺；豆瓣醬1勺；姜適量；糖3勺；鹽1勺；生抽適量；老抽少許(上色)；白胡椒粉1勺；小米辣椒2個；蔥姜蒜適量；蠔油2勺；紫蘇10片；啤酒適量；洋蔥四分之一個；青辣椒2個；紅辣椒2個

做法

先把田雞小弟手指腳趾都切除，再四馬分尸

把處理好的田雞加料酒白胡椒和生姜腌制半小時，主要是去除腥味

腌制期間準備其他配菜和調(diào)料

全部準備好就開火熱鍋

油熱后放入藤椒爆香

除洋蔥和紫蘇以外，其他配料一起下鍋爆炒一分鐘

加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出來

加入腌制好的田雞，快速翻炒，依次加入少許料酒，白糖，生抽，老抽，蠔油，鹽（??加鹽前記得試試味道，因為前面放了豆瓣醬生抽老抽，所以鹽千萬不能放多了）

最后加入適量啤酒（沒有啤酒開水也可以），啤酒沒過田雞一半即可，改小火燜燒十分鐘入味。最后大火收汁盛盤！

油酥花生米

1.鍋內(nèi)倒比平時炒菜更多的油`待冒出煙

2.冒出煙后將干花生米倒入不停的來回拌:這時將火關(guān)到最小

3.酥的過程中會鍋內(nèi)冒許多小泡:只需5分鐘就把火關(guān)掉:用漏勺將花生米撈出裝盆:當然撒上少許的鹽拌勻那就更美味香了:

山藥枸杞排骨湯

材料：山藥、排骨、枸杞

做法：1、將山藥切成段；

2、在鍋中加入油燒至7成熱，加入切片生姜爆香；

3、倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬；

4、加入適量的開水小火煮5分鐘；

5、在湯鍋中加入適量的水燒開；

6、倒入炒鍋中的排骨燉一小時；

7、再加入切好的山藥、枸杞轉(zhuǎn)小火再燉1小時左右即可，最后出鍋時撒入一點蔥花。