很多血脂高的朋友問(wèn)王醫(yī)生，雞蛋黃含膽固醇高，是不是不能吃？

王醫(yī)生說(shuō)，連雞蛋都不能吃那還了得？能吃呀，為什么不能吃雞蛋呢？

我們?cè)僦匦抡J(rèn)識(shí)一下這個(gè)老朋友:雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

雞蛋的功效作用： 健腦益智，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老，保護(hù)肝臟，補(bǔ)益身體，健腦，補(bǔ)血美容，預(yù)防癌癥，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。 其營(yíng)養(yǎng)主要成分

王醫(yī)生你看，雞蛋含有膽固醇！

一直以來(lái)過(guò)多膽固醇的攝入都被認(rèn)為是增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素，所以長(zhǎng)期有的人甚至從來(lái)不吃雞蛋黃，又或者大閘蟹每次都不敢放開(kāi)了吃，就怕吃多了膽固醇過(guò)高。

王醫(yī)生說(shuō):血脂高，不代表不能吃含膽固醇的食物。我們的膽固醇來(lái)源，一方面來(lái)源于食物，另一方面來(lái)源于代謝:

?

我們的身體很聰明，吃進(jìn)來(lái)的膽固醇含量少了，自己就多合成一點(diǎn)；吃進(jìn)來(lái)的膽固醇量多了，自己就少合成一點(diǎn)，自身能夠保持一個(gè)平衡。

那是不是說(shuō)，飲食和膽固醇沒(méi)關(guān)系啦！以后可以隨便吃了？當(dāng)然不是！

動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的飽和脂肪和反式脂肪。足夠的研究已經(jīng)告訴我們，大量攝入飽和脂肪和反式脂肪會(huì)引起血液中“壞膽固醇”水平的升高，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)，雞蛋雖然膽固醇的含量高，飽和脂肪與反式脂肪的含量卻并不高。2013年的一項(xiàng)關(guān)于雞蛋攝入與心臟病關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃一個(gè)雞蛋的人群與從來(lái)不碰雞蛋的人群相比，并不會(huì)顯著增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，每天一個(gè)雞蛋，沒(méi)有問(wèn)題，放心吃吧，更不需要把蛋黃挑出來(lái)。

今年5月北大公衛(wèi)學(xué)院教授李立明團(tuán)隊(duì)，與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、英國(guó)牛津大學(xué)合作的研究發(fā)現(xiàn)，512,891名中國(guó)人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低11%、缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低12%，出血性腦中發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約四分之一。 而且近來(lái)多篇專(zhuān)業(yè)論文，發(fā)現(xiàn)在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，大家不要再冤枉雞蛋了！

任何事情都是相對(duì)的，飲食尤其是這個(gè)樣子，過(guò)猶不及，適可而止，全面營(yíng)養(yǎng)，健康相伴！