在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，面食的種類是非常多的，包子就是其中的一種，而且也深受大眾的歡迎，因?yàn)橄鄬碚f包子比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且吃起來也比較方便一些，如果沒有菜的話，我們直接吃包子也是可以的，尤其是在早晨的時候，覺得上班族或者是學(xué)生黨們更喜歡選擇吃包子，這樣再配上一包豆?jié){或者是一碗粥的話，就是非常不錯的早餐了，但是有些人表示自己在家蒸包子的時候總是軟趴趴的，甚至還會出現(xiàn)里面燙死的現(xiàn)象，這到底是怎么回事呢？今天小編就來跟大家分享一下。

蒸包子用冷水和面還是用熱水？都不對，這樣做包子更松軟皮薄

其實(shí)我們想要包出來的包子，松軟多汁的話，首先包子皮的制作是非常關(guān)鍵的，其次就是餡料的調(diào)制了，那么我們在后面的時候到底是用冷水和面還是用熱水和面呢？看完之后你就學(xué)會了。

首先大家需要明白一點(diǎn)，不管是蒸包子還是饅頭，我們選擇面粉是非常關(guān)鍵的，最好選擇中筋面粉，也就是普通的面粉，這樣做出來的包子或者是饅頭會比較松軟一些。

大家選擇發(fā)酵的方式也是不一樣的，在日常生活當(dāng)中可以發(fā)酵的東西是比較多的，比如說老面，酵母粉堿面，小蘇打等等，我們可以用老面，老面放在清水當(dāng)中，化開之后加入適量的堿，這樣放在面粉當(dāng)中揉成面團(tuán)就可以了，如果選擇酵母粉的話，加入適量的酵母粉，然后用溫水化開之后，倒在面粉當(dāng)中揉成面團(tuán)就可以了。

那么我們在后面的時候到底選擇是用冷水還是熱水呢？其實(shí)都不對，而是選擇40度左右的溫水，可能好多人不知道該如何判斷40度是多少，我們滴在手上，只要能夠感覺到溫溫的就可以了，這樣包出來的包子才會更加松軟一些，最后在面粉當(dāng)中加入少許的豬油，可以使面團(tuán)發(fā)酵的更快，而且更加香甜。

同時我們在后面的時候還可以再加上一點(diǎn)啤酒，這樣可以使面團(tuán)發(fā)酵得更好一些，并且還帶著淡淡的酒香味。

這樣將面團(tuán)和好之后蓋上一層棉布，請發(fā)兩個小時左右等到面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大或者是用手捶下出現(xiàn)蜂窩狀，就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，如果是冬天的話，面團(tuán)發(fā)不起來，我們可以在面團(tuán)的中間遞上一杯白酒，這樣靜置10分鐘左右面團(tuán)就能夠很好的醒發(fā)了。

在蒸包子的時候，我們不要只選擇用清水，我們可以在水當(dāng)中加入適量的鹽和橘皮，加入鹽之后能夠促進(jìn)孢子的想法，加入橘皮之后能夠起到一定的增香效果，如果我們再加上適量的白醋的話，可以使蒸出來的包子又大又白，非常有食欲。

現(xiàn)在大家學(xué)會蒸包子的小技巧了吧，如果你還有更多更好的小技巧，歡迎在下方評論區(qū)留言，同時也可以關(guān)注小編，了解更多的美食知識。