晚上好，現(xiàn)在是深夜放毒時間，別再吃外賣了，學(xué)會做好吃健康的美食，是對自己身體的絕對負(fù)責(zé)哦。今天小編教大家做3道家常菜，實(shí)際上都很簡單哦。北京業(yè)之峰

一、菌肥腸黑雞

1、原料：鹵肥腸頭200克　萬源黑雞肉200克　鮮松菌100克　青小米椒節(jié)、紅小米椒節(jié)共80克　豆瓣醬10克　老姜片　蒜瓣　干辣椒節(jié) 花椒　鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、香油、花椒油、菜籽油各適量

2、制法：

①把黑雞肉斬成塊，加鹽和料酒腌碼入味，下入沸水鍋汆去血水，撈出來瀝水待用。另把鹵肥腸頭切成塊。

②凈鍋放菜籽油燒熱，投入老姜片和蒜瓣爆香，接著下入豆瓣醬炒香出色，放入干辣椒節(jié)和花椒炒出味，倒入汆過水的黑雞塊煸干水分，下入鹵肥腸塊和鮮松菌炒勻，摻適量的鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、料酒、味精、雞精和白糖燒入味，放入青小米椒節(jié)和紅小米椒節(jié)，大火收至水分將干時，淋入香油和花椒油推勻，出鍋裝盆，即成。

二、蓮花麻辣雞

1、原料

土雞1 只（ 約1800克） 姜米10克 蒜泥20克 小蔥花10克 辣椒面50克 菜籽油200毫升 花椒10 克 姜、蔥、料酒、蔥花、熟芝麻各適量鹵水1鍋

2、制法

①把土雞宰殺治凈后，放入加有姜、蔥和料酒的冷水鍋汆去血水，撈出來放入鹵水鍋里，上火鹵熟入味，撈出來晾干表面水分待用。另把菜籽油入鍋燒至四成熱，倒入裝有辣椒面和花椒的盆里攪勻激香，即得自制麻辣油。

②把鹵熟的土雞斬成塊，加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌勻，裝盤后撒些小蔥花和熟芝麻，即成。

三、生燜小排

制法

①把排骨中段用刀斬成4厘米長的節(jié)，等到用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味后，加姜米、蔥花、油酥豆瓣、花椒粉、蠔油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、鹽、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油和適量的清水拌勻，待用。

②取一生鐵缽，淋入少量的菜油，放入土豆塊墊底，摻少量的清水，擺放上拌好味的排骨節(jié)，加蓋上火燜至汁水將干、排骨軟熟且土豆塊起鍋巴時，離火揭蓋，撒些蔥花，即成。