?大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專(zhuān)注體重管理和疾病營(yíng)養(yǎng)治療二十年。希望我的回答對(duì)您有用。

所謂主食，是指以碳水化合物為主的食物。之所以稱(chēng)這類(lèi)食物為主食，是因?yàn)槿梭w所需熱量有一半左右是由碳水化合物提供的。

主食種類(lèi)很多，不同地區(qū)有不同的喜好。但是對(duì)于糖尿病人血糖偏高的人來(lái)說(shuō)，吃主食非常有講究。因?yàn)橹魇掣缓妓衔铮蘸髮?duì)餐后血糖影響比較大。

我們平常吃得最多的白米飯、白面饅頭面條、精面面包等，屬于深度加工的精細(xì)主食，消化吸收非?？?，餐后血糖升得又快又高，不適合糖尿病人吃。

糖尿病人對(duì)主食的要求是血糖生成指數(shù)低一些，這樣餐后血糖相對(duì)比較穩(wěn)定。沒(méi)有經(jīng)過(guò)深度加工的粗糧雜糧雜豆符合這個(gè)要求。這些主食所含碳水化合物的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，同時(shí)富含膳食纖維，消化吸收速度慢的多，餐后血糖就會(huì)比較平穩(wěn)。燕麥、莜麥、蕎麥、大麥、小米、糙米、藜麥、青稞、玉米等全谷物，土豆、山藥、紅薯、芋頭等薯類(lèi)食物，還有綠豆、紅豆、黑豆、鷹嘴豆、蕓豆等雜豆，都是非常好的主食食材。而且粗糧雜糧雜豆還富含維生素和礦物質(zhì)，有些蛋白質(zhì)含量也很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比細(xì)糧高得多。

粗糧雜糧雜豆對(duì)消化道負(fù)擔(dān)比較重，所以不要一下子全部吃粗糧雜糧雜豆，在細(xì)糧里添加三分之一到二分之一就可以了。做成雜糧飯和雜糧面都可以。如果煮雜糧粥的話(huà)，記得不要煮太爛了，煮的越爛越容易消化，就失去吃粗糧雜糧雜豆的作用了。

當(dāng)然，血糖高的人最要注意的是控制主食數(shù)量，以提供一天所需熱量的一半為準(zhǔn)。再好的粗糧雜糧雜豆，吃多了血糖還是會(huì)升高的。

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