【所需食材】韭菜1把，土豆1個(gè)，雞蛋4個(gè)，粉絲1把，餃子皮適量，油，鹽，胡椒粉，耗油

【制作步驟】1、韭菜洗凈去掉老根，切成韭菜饃，土豆去皮，切成碎丁，放在一起，加少許食用油攪拌均，油可以隔絕菜與鹽直接接觸，減少出水。

【2】4個(gè)雞蛋，攪散，鍋中多放點(diǎn)油，倒入蛋液，炒熟放涼備用。

【3】準(zhǔn)備1把粉絲，用開水泡軟，稍微切幾下，不需要切的太碎。

【4】把放涼的雞蛋碎，粉絲，放到土豆韭菜種，加入鹽，胡椒粉，耗油，攪拌均勻備用。

【5】買的餃子皮，搟薄一點(diǎn)，也可以自己和面制作，皮要搟薄一點(diǎn)，有點(diǎn)微微透明即可。

【6】餃子皮上放上餡料，像包燒麥一樣，用虎口向上攏，攏好后，收口處捏緊。也可以像包包子一樣包，捏成餃子也可以。

【7】平底盤刷油，放入做好的包子，也可以直接在篦子上刷油，或者鋪上濕籠布防粘。

【8】開水上鍋，大火蒸10分鐘即可。

【9】可以直接吃，也可以蘸醬料吃，我蘸的是蒜蓉醬，味道很不錯(cuò)。