武夷巖茶的品種非常多，迄今為止，記錄在冊的武夷名樅就有千余種，而主要的種類為:武夷水仙、武夷奇種、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等。

根據目前通用的分類，一般習慣將武夷巖茶分為五大系列:

一、大紅袍系列

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由于其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據市場上的分類，又可分為:北斗一號大紅袍、奇丹大紅袍和拼配大紅袍。

二、水仙系列

提到水仙茶，它最響的名號便是:醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶又可分為:普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。

三、名樅系列

指的是從"菜茶"品種中經過長期選育而成，自然品質優(yōu)異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單樅名樅，武夷山最知名的就是五大名樅分別為:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰。

四、肉桂系列

說到肉桂茶，相信大家都有聽過這名號:香不過肉桂。肉桂茶的香氣高昂、張揚、霸氣、銳利，根據山場不同，肉桂茶又可分為:牛肉桂、馬肉桂、慧肉桂等。

五、奇種系列

武夷山野生茶葉樹種.武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種。