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大名鼎鼎

享有“地獄廚神”之稱的

高登·詹姆士·拉姆齊

(Gordon James Ramsay)

是英國知名廚師

餐廳老板和電視名人

他主持的美食及廚藝節(jié)目

在youtube上有近1000萬訂閱用戶

迄今為止

他的餐廳總共獲得了

16顆米其林之星

拉姆齊在他參與的節(jié)目享有很高人氣，例如《英版地獄廚房》 、《戈登·拉姆齊的美食脫口秀》、《戈登·拉姆齊：尋找英國最好的餐廳》等節(jié)目備受人們歡迎。

拉姆齊名下的高登·詹姆士·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悅香檳聯(lián)合評選的“全球百大餐廳”第33名。

拉姆齊旗下餐廳向來以推出牛扒及海鮮等重量級肉類最為著名，面對英國迅速崛起的素食主義，這位高傲的廚神曾經(jīng)很是不屑一顧，向來以反對素食主義而聞名。

拉姆齊在公開場合曾一度開玩笑將PETA（善待動物組織）改為（People Eating tasty animals食用美味動物的一群人），還笑稱如果自己的孩子變素食者將是惡夢，他的反素食言論遭到了英國素食者的極度反感。

可是，面對英國迅速增長的龐大的素食人群，這位曾經(jīng)極度貶低素食主義的英國廚神，一改往日常態(tài)，在他的餐廳里開始推出無動物成份的純素（vegan)餐點(diǎn)。

為了宣傳其旗下Bread Street Kitchen餐廳推出的純素周日烤肉，這位大廚在社交媒體網(wǎng)站上向700萬粉絲發(fā)表這個(gè)消息，并發(fā)布了這道素菜的視頻。

這道菜主要由烤洋芋，紅燒胡蘿卜，蔬菜和素肉汁做成，還寫道：“它已經(jīng)發(fā)生了，純素（vegan）的烤肉已經(jīng)降落在Bread Street Kitchen餐廳。如果烤肉想要生存下去，它需要進(jìn)化來滿足純素人群的期望和飲食習(xí)慣。”

拉姆齊公開對媒體說：“素食主義正在興起，食品業(yè)必須適應(yīng)?！睘榱藨c祝今年的純素一月活動，這位名廚特意推出一個(gè)全新的素食菜單來慶?；顒?，包括野生蘑菇佐松露燴飯、巧克力酪梨杏仁慕斯等純素餐點(diǎn)，并在餐廳開設(shè)了素食者專用的純素菜單。

早在2018年，拉姆齊在餐廳菜單上添加了一個(gè)素食比薩，并在社交媒體網(wǎng)上分享了一個(gè)無奶酪比薩的圖片，他寫道：“要嘗試一下素食！是的，伙計(jì)們，你們聽到的沒錯?！?/span>

拉姆齊的轉(zhuǎn)變是大勢所趨。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2014 - 2018年間，英國素食主義者的數(shù)量翻了兩番，2019年素食者的注冊數(shù)量比去年增加了一倍。2018年，英國新素食產(chǎn)品數(shù)量超過了領(lǐng)導(dǎo)者德國，在以植物為基礎(chǔ)的飲食趨勢下，英國任何一定咖啡店都開始向顧客提供無乳制品的牛奶替代品。

在英國，除了對動物福利的考量，健康原因，也是英國素食人群急劇增長的主因。最近，英國癌癥中心(Cancer Research UK)研究發(fā)現(xiàn)，純素飲食能夠大幅減少英國每年的癌癥病例。

這間機(jī)構(gòu)主要是在資助研究如何消除癌癥的慈善機(jī)構(gòu)。資料顯示，加工肉類(如培根、熟食肉類、熱狗和火腿)和紅肉(如牛肉、羊肉和豬肉)與增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)連結(jié)起來的科學(xué)證據(jù)。增加以蔬食為主的飲食，將可助于維持健康。

據(jù)衛(wèi)報(bào)2018年初報(bào)導(dǎo)，若每個(gè)人能停止吃紅肉和加工肉類，那么減少的癌癥病例可能會多達(dá)8,800個(gè)。

世界衛(wèi)生組織也提出，攝取較多紅肉的飲食習(xí)慣每年會導(dǎo)致多達(dá)50,000人死亡，而食用加工肉類則導(dǎo)致34,000人死亡。

在龐大的素食人群面前

要么被淘汰

要么選擇認(rèn)同

英國廚神拉姆齊的轉(zhuǎn)變

是對這句話的最好詮釋

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