今天做一個肉丁韭菜包子吃。280g溫水，里面放上5g酵母，攪拌均勻。500g面粉，里面放上大約10g糖。糖能促進酵母的發(fā)酵。用酵母水和成面團，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團。蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大。                                                                                                                                           

鍋里倒油，再把肉餡炒一下。炒至變色以后，再把里面倒些料酒。繼續(xù)翻炒均勻。大約炒30秒，再把里面倒些甜面醬，花椒粉，再把它炒香。炒好之后，倒出來放涼?，F(xiàn)在把韭菜切一下，放進肉餡碗里，先把它攪拌均勻。然后再放鹽，這樣韭菜不容易出水。再放些，雞精，鹽，香油就好了。                                                                                                                                                  

面發(fā)好之后，再揉一下排氣。分成均勻的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。開始包包子，捏著邊包褶子。包好之后，二次餳發(fā)15分鐘。涼水下鍋，開鍋蒸15分鐘。我們的韭菜肉丁包子就做好了。鮮香味美，醬香味十足，每次都吃不夠

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