青紅椒炒千張絲是一道四季皆宜的下飯快手菜，反正在我家不知道吃什么菜，或者家里沒(méi)有什么食材的時(shí)候，想到的肯定是這道菜，即便是不一定都喜歡吃。但是只要燒出來(lái)端上桌肯定會(huì)最先吃完的一盤菜。加上千張，有防骨質(zhì)疏松、防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心之功效多吃一些還是挺不錯(cuò)的。超下飯的青椒炒千張，最經(jīng)典的小炒，簡(jiǎn)單快捷，吃過(guò)一定會(huì)愛(ài)上！

之前一段時(shí)間倒是挺喜歡鹵千張來(lái)吃，不過(guò)，天涼了之后。鹵菜也吃得少了，就喜歡吃炒制的。這種薄的千張，其實(shí)用來(lái)涼拌，最后配上香菜，花生米再淋上熱油其實(shí)也是非常不錯(cuò)的一道下酒菜，一般年飯上面會(huì)準(zhǔn)備一道這樣的開(kāi)胃菜來(lái)吃吃的。下次我來(lái)分享一下我家的做法。

【青椒炒千張絲】

主要食材：青椒，千張，大蒜

具體做法：

1，千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開(kāi)水燙后，瀝干水分備用。青椒切絲，備蒜泥。千張用開(kāi)水燙一下可以去掉豆腥味，也方便炒制入味。這一做法，針對(duì)一般豆制品都是可以的。直接就開(kāi)水焯一下就可以了。

2，熱鍋冷油入蒜泥炒香，蒜泥炒出香味之后，倒入千張絲翻炒。翻炒的時(shí)候加一點(diǎn)白糖進(jìn)去炒勻。白糖有提鮮的作用！

3，千張絲炒好之后，把青椒絲倒進(jìn)去，翻炒至斷生。千張不太容易入味，所以提前用鹽水泡一下就是為了炒制的過(guò)程中容易入味，當(dāng)然如果是紅燒的話不需要這么麻煩了。

這菜確實(shí)非常簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)這一塊也是非常豐富的。但是如果想做得好吃一些關(guān)鍵點(diǎn)還是需要注意一下的。首先在選擇千張這一點(diǎn)上就需要注意。炒制的千張需要薄一點(diǎn)，不要選擇紅燒的鍋厚千張，選擇涼拌的這種薄款。再者因?yàn)槎怪破凡惶菀兹胛?，豆腥味也挺重的。所以建議買回來(lái)之后用鹽水洗泡一下，再用開(kāi)水焯一下。再炒制就可以了。這炒菜只需5分鐘，我家三天兩頭就吃它，每次1盤還不夠！

千張是我們這邊的叫法，有的地方叫百葉或者豆腐皮。所以，大家不用總是追問(wèn)到底什么叫千張，它是豆制品的一種，看圖片就知道了，只是叫法不同罷了。各鄉(xiāng)各俗，并不是想搞一些你們叫不懂的叫法來(lái)著。畢竟從小生活的地方都是這種叫法。讓我換別的叫法也不知道應(yīng)該怎么叫才好了。