鍋塌豆腐

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用料

• 豆腐 300克

• 雞蛋 150克。

• 蔥 5克

• 姜 5克

• 蒜 5克

• 香菜 10克

• 鹽 5克

• 味精 3克

• 雞汁 10克

• 白糖 5克

• 淀粉 20克

• 香油 5克

• 料酒 10克

• 胡椒粉 3克。

做法

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  1.將豆腐頂?shù)肚谐杉s1厘米厚的片，放入盤(pán)中備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

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  2.蔥、姜、蒜、香菜切沫備用。

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  3.倒入15克油大火燒至五六成。

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  4.把切好的豆腐片沾滿(mǎn)均勻的淀粉，之后粘上蛋液下入鍋中，減至兩面金黃，倒入漏勺備用。

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  5.鍋中留少許油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香。

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  6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入鹽、味精、雞汁、白糖、胡椒粉。

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  7.放入豆腐片大火燒制，轉(zhuǎn)中火燒2分鐘。之后大火收汁，淋入香油。

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  8.盛出裝盤(pán)，撒上香菜。這道美味的鍋塌豆腐就做好了。