毛血旺是一道非常有特色的菜肴，這道菜食材豐富，口味咸鮮，麻辣鮮香，且味道醇厚，色香味俱全。

下面我來(lái)和大家分享一下毛血旺的制作方法，

原料：黃喉，牛百葉，鹵肥腸，鱔魚(yú)片，午餐肉（火腿腸），鴨血，魷魚(yú)，綠豆芽，金針菇，青筍片

調(diào)料，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，干辣椒面，火鍋底料，鹽，味精，雞精，白糖（少許），胡椒粉，花椒面，姜，蔥，蒜，香油

制作流程：

炒鍋上火燒水加入鹽，水開(kāi)放入綠豆芽，金針菇，青筍片，汆燙至熟撈出濾水，放入盛裝容器中，將黃喉，牛百葉，鹵肥腸，鱔魚(yú)片，午餐肉，鴨血，魷魚(yú)片放入水中汆燙至熟，撈出濾水待用，炒鍋上火，燒油至四成熱，下入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣醬，干辣椒面炒出香味和顏色，再下入火鍋底料，加入高湯調(diào)入鹽（咸度合適可不放鹽），味精，雞精，白糖，胡椒粉，花椒面，放入汆熟的肉類(lèi)原料稍煮一下，加入香油即可出鍋，倒入盛裝素菜的容器中，闖鍋上火燒油至四成熱，放入干辣椒，花椒爆香，然后下入蒜泥，再把油澆到做好的菜品上撒上蔥花，這樣麻辣鮮香的毛血旺就做好了。