大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想“最快且最簡單”的制作出一道“還要比較好吃”的老醋花生，其實(shí)吧，方法也不是沒有，除了必須選擇“不需要二次烹飪”的食材搭配以外，還可以加上一些輔助工具一同進(jìn)行烹飪。

“老醋花生”——這是山西傳統(tǒng)的一道漢族名菜，主要是以花生、醋作為主料，搭配上一些配料一同烹飪制作而成，因?yàn)榭诟兴嵯趟?、香脆解膩而備受大眾喜愛，同時也是一道下酒小菜，下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間。

【老醋花生的美味正確做法——懶人做法】——特點(diǎn)：口感香脆解油膩、做法分析透徹、簡單明了、一看就會。

【主料】：帶皮花生300克

【配料】：黃瓜1根、老醋（老陳醋、陳醋或米醋）適量

【調(diào)料】：食用油、香油、生抽、食鹽適量

【工具】：面包桶1臺（沒有也可以，不過相對會慢上一些）

——【開始烹飪】——

第一步“加入花生”：先將面包桶清洗干凈，擦干桶內(nèi)水分，然后將買回來的帶皮花生300克一次全部倒入桶內(nèi)，選擇“炒干貨或干貨”按鍵。

第二步“滴幾滴油”：待面包桶開始攪動花生米時，往花生米內(nèi)加入幾滴食用油（油量要少，幾滴就好），然后就可以暫時不用管了，可以刷刷麟大官人別的菜譜先看著。（路人甲：？？？）

第三步“花生裝盤”：待面包桶時間到了以后，花生米就炒好了，此時剛炒好的花生米還是比較軟的，暫時可以不管它，直接盛盤靜置放涼后，口感自然就會變得香脆起來。

第四步“改刀黃瓜”：此時我們可以先處理一下配料，將黃瓜洗凈瀝干水分，改刀切成合適小塊備用。

第五步“調(diào)味盛盤”：取一大碗，加入生抽2勺、老醋2勺、食鹽1勺、香油少許，用筷子拌勻，然后加入切好的黃瓜塊、炒熟的花生米，一同再次拌勻即可裝碟食用。

出品圖：這樣一道制作非常簡單、口感香脆爽口、好吃解膩的老醋花生就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1、為什么花生不直接買熟花生，這樣不是可以更加快捷嗎？

答：..........想法很好，但是卻不理智，因?yàn)榧词棺龅脑倏欤绻兜啦缓贸砸餐瑯影鬃觥?/p>

理由：花生米如果直接買炒熟的成品，其實(shí)是有兩大敗筆的，一是這樣的花生米你并不知道它存放了多長時間，所以它的香味已經(jīng)溢出較多，吃著就會相對不香，用來做涼拌明顯味道會比較差；二是因?yàn)檫@樣的花生米其存放時間較長，相對容易受潮，所以這樣的花生米吃著還很可能不會香脆，口感方面較差，所以為了保證這道香醋花生的花生足夠“香脆”，那么花生米就一定要用生花生米現(xiàn)做為佳。

2、為什么面包桶炒花生時要加入幾滴食用油？（重要的一點(diǎn)）

答：..........這樣做是為了潤鍋，避免炒制時燒糊花生，同時保證花生不太脫水，保留香脆口感。

理由：面包桶內(nèi)在進(jìn)行炒制花生時，花生會全程接受高溫，如果不滴入幾滴食用油，花生很可能會直接因?yàn)楦邷囟吹奶桑詈笾苯雍?，所以一定要滴入幾滴食用?span style="font-weight: bold;">（同我們炒花生時先潤鍋一個道理），這樣花生米因?yàn)橛湍さ陌?，水分不容易揮發(fā)，所以最后的花生米吃著也會足夠香脆。

3、我要是沒有面包桶的話，又該如何制作？

答：..........非常的簡單，我們只需要一口炒鍋和鍋鏟即可，步驟如下。

——》》炒鍋制作步驟：

（1）先把花生米泡洗一下吸收一定的水分。

（2）起鍋燒熱，直接下入花生米轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煸炒，炒干花生表面水分即可進(jìn)入下一步。

（3）往鍋內(nèi)加入少許的食用油，轉(zhuǎn)中火將油溫升高，然后轉(zhuǎn)小火快速炒制。

（4）炒至花生米表皮發(fā)紅變?yōu)槲⒓t色即可關(guān)火，繼續(xù)顛鍋炒上幾下，即可盛盤。

（5）同理切好黃瓜塊，然后一同進(jìn)行調(diào)味拌勻即可食用。

——》炒花生技術(shù)小提示：

1、花生米一定要先泡洗一次，泡洗20秒左右即可，這樣做是為了讓花生皮內(nèi)部先吸入一定的水分，避免花生在高溫炒制過程中出現(xiàn)外層炒熟而內(nèi)層還未熟透的情況（詳情可參考我上面一篇炸花生的問答）。

2、炒花生一定要油溫?zé)裏岷筠D(zhuǎn)小火不?？斐矗苊饣ㄉ植繜跓?。

3、炒至花生微微發(fā)紅即可關(guān)火，利用余溫顛鍋繼續(xù)翻炒幾下花生米就剛好變紅，此時口感上的香脆度是最好的。

結(jié)語

雖然這個做菜教學(xué)相對以往要快上很多，顯得沒有之前那么“啰嗦”，但是大家也不要慌，關(guān)注我，明天，后天，大后天，您以后有的是幾乎嫌我啰嗦的，哈哈！

我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進(jìn)行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

很高興回答這個問題：老醋花生是家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的美食，酸甜可口，回味無窮，老少皆宜，營養(yǎng)豐富。自己吃招待客人都是不錯的選擇，要怎樣做好這道受人歡迎的家常菜呢？

（1）取小半個洋蔥切成小丁，一個青椒切成丁，一小碗花生備用。

（2）鍋里放油，冷鍋冷油，放入花生米，開火小火慢炸，中途不斷用勺子攪拌，使其受熱均勻，等聽到噼哩叭啦的爆裂聲時，注意聲音逐漸沒有，花生逐漸變色時，關(guān)火，倒入漏勺控油備用。中間要顛動一下，以免油的余溫捂糊了花生，顏色發(fā)黑有苦味。 花生米涼后，與洋蔥丁和青椒丁放入小盆中備用。

（3）小碗中加入一勺蠔油，一勺生抽，二勺糖，三勺米醋，少量鹽，攪拌均勻備用。勺是喝湯的小湯勺即可。

（4）把兌好的料汁倒入鍋中，小火熬制冒大泡濃稠關(guān)火，倒入放花生米，洋蔥丁，青椒丁的小盆中，攪拌均勻即可，美味的老醋花生就做好了，非常好吃，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關(guān)注頭條，關(guān)注萬家燈火張家人

大家好，我是燒臘東。下面有星級大師傅的老醋花生配方。歡迎各位閱讀。花生營養(yǎng)豐富，含有的兒茶素對人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。 花生是很不錯的小下酒菜，不管是煮，炸都很美味。

食材，紅皮花生米，陳醋，蜂蜜，老抽，生抽，色拉油，糖

做法

1，鍋中放色拉油，涼鍋涼油下花生米。小火慢炸，不停攪動。炸至花生米外皮顏色稍有變深或聽到啪啪啪聲音，即可撈出瀝油，攤在大盤子(放幾張吸油紙)里晾涼

2，調(diào)老醋汁，另取個炒鍋，在鍋中倒入水4兩，老抽2兩，生抽6兩，糖1斤2，陳醋1斤半，蜂蜜1支，煮開，晾涼，

3，碗中放花生米倒入老醋汁就可以了，撒入點(diǎn)青紅辣椒粒裝飾

注明，老醋汁斤兩是星級大師傅的配方，供同行參考參考

您好、很高興能夠回答您的這個問題，老醋花生可以說是一道非常棒的下酒小菜，很多人都喜歡，并且無論是大酒店還是小餐館里都有銷售，要想做到好吃，竅門是必須要掌握的，今天我就和大家分享一下我的制作竅門，希望對您有所幫助，好了話不多說上菜譜

所需原料：紅皮小花生米、青椒、洋蔥

所需調(diào)料：鹽、白糖、山西老陳醋

首先我們先來制作老醋花生米的料汁，（千萬不要以為老醋花生米就是簡單的拿醋泡一下花生這么簡單，這里面的學(xué)問可是大著吶，要想好吃就必須要下一番功夫才行呦）家里吃飯用的米飯碗裝上小半碗老醋、里面加入三大勺白糖、少許鹽和混合均勻，炒鍋上火加入醋汁小火熬，等到香味出來，嘗一下味道，酸甜口味自己掌握，把味道調(diào)整均勻之后就可以出鍋了，涼一會后把做好的汁放入冰箱里保鮮備用。

第二就是油炸花生米了，這也是關(guān)鍵的步驟之一，花生米先用水洗一下然后吹干，鍋中加入冷油，將花生直接下鍋開火加熱，等到花生旁邊冒小泡后關(guān)小火慢慢炸，變色后撈出晾涼

第三，洋蔥和青椒切粒放在花生里，表面澆上一層熬好的醋汁即可。

特別注意：無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內(nèi)生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻、小火慢炸切記不要用大火，那樣容易糊，等密集的噼里啪啦聲響過馬上撈出，火候剛好炸好的花生一定要攤涼變脆后，再涼拌最后此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了就不好吃了。

好了今天的回答就到這里了，更是美食資訊和做菜竅門請大家關(guān)注我的同名頭條號，謝謝大家

老醋花生米我們經(jīng)常在外面買的吃，其味道酸酸甜甜，酥脆可口，特別受大家的喜愛。常吃可以增強(qiáng)記憶力，健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸等。

你好，很高興能夠回答這個問題

老醋花生是北方常見的涼拌菜，花生酥脆，口味酸、咸，深受大家的喜歡，更是成為了酒桌上必不可少的下酒菜。

我平常喝酒的時候也特別喜歡這道菜。

根據(jù)我做菜的經(jīng)驗(yàn)分享一下這道菜的做法以及需要注意的點(diǎn)

準(zhǔn)備材料：花生米 洋蔥 醋 白糖 鹽 香菜

1.洋蔥切成小丁

2.花生米浸泡1分鐘（避免外面熟了，里面不熟）

3.冷油下鍋，調(diào)下火（避免炒糊）

4.翻炒至花生出現(xiàn)微紅色，出現(xiàn)啪啪的響聲，關(guān)火，翻炒幾下即可出鍋

5.熬料汁：2勺白糖，2勺生抽，1勺鹽 小火熬至濃稠 關(guān)火(比例非常重要)

6.洋蔥，花生放盤 淋上熬好的料汁 撒些香菜碎

老醋花生就做好了

朋友有更好的秘方的也可以和大家分享哦

有其他美食的問題可以關(guān)注我，多溝通，多交流

希望我的答案對你有所幫助

先切配料：細(xì)細(xì)的蔥絲、細(xì)細(xì)的姜絲、香菜段、白糖、鹽、陳醋。

湯汁因?yàn)榧恿税滋鞘巧晕⒂行┱吵淼模@道菜花生一點(diǎn)也不燥，開胃又下酒。

蔥姜絲切的細(xì)細(xì)的配料也非常好吃。還可以放些干紅椒配色。