小編作為一個(gè)正宗的南方人，卻對(duì)北方的面食特別的感興趣，之所以這么喜歡吃面食，主要原因是它的做法非常多，面條的種類也是不計(jì)其數(shù)，不過這么多面食，小編還是最喜歡吃雜醬面，每次去外面的面館吃飯，都會(huì)點(diǎn)一份雜醬面來(lái)吃。

難怪外面的雜醬面那么好吃，原來(lái)是有竅門的，學(xué)會(huì)后小白也能做

可能大家對(duì)于雜醬面的印象是干，但其實(shí)是因?yàn)橹谱鞣椒ú粚?duì)，一般做好的雜醬面是不會(huì)出現(xiàn)干這種情況的，小編第一次吃雜醬面就遇到這樣的情況，那時(shí)候就以為雜醬面就是這樣的，直到有一次吃了一對(duì)老夫妻做的雜醬面，才知道之前吃的都不是好吃的。

后來(lái)慢慢的就和那對(duì)老夫妻熟悉了，而且我也知道為什么外面的雜醬面做的那么好吃，都是有竅門的，到底該怎樣制作呢？下面小編就來(lái)給大家分享一下制作方法，學(xué)會(huì)之后小白也能做。

【雜醬面的制作方法】

第一步、首先將買回來(lái)的瘦肉洗凈，然后放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡10分鐘的時(shí)間，時(shí)間到后，擦干表面的水分，切成肉末備用，接著將黃瓜胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切段。

第二步、接著在鍋中加入適量的清水，大火煮開，然后把堿面放到鍋中，將其煮熟后撈出來(lái)，另起鍋加入適量的食用油燒熱，當(dāng)油溫7成熱時(shí)，放入姜末煸炒出香味，然后將肉末放到鍋中，用小火快速的翻炒均勻。

第三步、當(dāng)肉末炒至變色后就放入黃豆醬，甜面醬，食鹽，蠔油和胡椒粉，繼續(xù)用小火翻炒2~3分鐘的時(shí)間，然后就將炒好的醬料放到煮好的堿面上面，加入黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜和蔥花，用筷子快速的攪拌均勻，好吃的炸醬面就制作完成了。

以上就是做雜醬面的方法，在制作的時(shí)候要注意好竅門，才能制作出好吃的雜醬面，第1個(gè)竅門就是在炒醬料的時(shí)候，不要只加甜面醬或者是黃豆醬，兩個(gè)都加才能做出好吃的醬料，第二個(gè)竅門是用小火慢炒，不然就容易將醬料炒糊，學(xué)會(huì)制作炸醬面的小竅門，就算廚房小白也能自己在家做出好吃的炸醬面，大家了解了嗎？