排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，更是我們喜愛的美食，排骨的制作方法很多，不過我們最常用的還是拿它來煮湯，這樣制作不僅是因?yàn)橹鬁珷I養(yǎng)高，制作方便，更主要的是我們對(duì)排骨的制作方法不熟悉，本期給大家?guī)?道排骨常吃的制作方法，希望大家喜歡。

蜜汁排骨

材料：排骨500g，老抽1勺食鹽2g，料酒5ml，胡椒粉適量，花椒粉適量，大蒜粉適量，淀粉100g植物油500ml。

制作方法：

1、 排骨泡清水中半天，中途換水2、3次；泡好后把所有的調(diào)料和排骨放進(jìn)大碗里拌均

2、 蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)左右入味；腌制好的排骨裹上淀粉

3、 鍋內(nèi)把油燒6、7成熱，下入占滿淀粉的排骨炸1分鐘左右；把白糖30克，麥芽糖１大勺，水半碗放炒鍋內(nèi)燒開，然后把炸好的排骨倒進(jìn)去，使排骨蘸滿蜜汁，然后淋香油，撒白芝麻即可

4、 待糖汁如圖那樣變得黏稠冒泡時(shí)，把炸好的排骨倒進(jìn)去，使排骨占滿蜜汁；然后淋香油、關(guān)火，撒芝麻即可

香蒸排骨

材料：排骨200g，香菇15g，蒜8g，蔥適量，鹽適量，上抽適量。

制作方法：

1、 準(zhǔn)備好食材：排骨、香菇、蒜、蔥

2、 蔥洗干凈后切成蔥花，蒜去外衣，剁成蒜末

3、 排骨清洗干凈，泡水里15分鐘左右，中途換多幾次水，盡量把血水泡出來

4、 香菇加適量的水泡發(fā)

5、 泡好的排骨瀝干水份，加入蒜末、生抽、鹽

6、 拌勻后腌制5分鐘左右

7、 泡發(fā)好的香菇清洗干凈，切去蒂頭，根據(jù)自己喜好把香菇切塊，喜好整個(gè)的就不用切了

8、 把香菇加入到腌制好的排骨里，拌勻

9、 把排骨入盤，鍋里加適量的水大火煮，水開后加入排骨，蓋上蓋子后蒸15分鐘左右，熟了即可，蒸太久排骨老了就不好吃了

10、 排骨蒸好后取出，撒上適量的蔥花，即可開吃

板栗燉排骨

材料：排骨500g，板栗仁1000g，食用油適量，冰糖20g，蔥姜適量，桂皮2塊，八角3個(gè)，香葉3片，鹽適量。

制作方法：

1、 新鮮板栗，用小刀劃個(gè)小口

2、 入鍋中煮3分鐘，撈出后迅速過涼水，這樣就可以很容易剝出板栗仁了

3、 排骨冷水下鍋，水開后煮3分鐘，撇去浮沫，沖洗干凈，撈出備用

4、鍋內(nèi)倒入適量食用油，加入冰糖，小火炒至糖變成褐色，起小泡泡

5、放入排骨迅速翻炒，加入蔥姜、大料、香葉、桂皮等調(diào)料

6、加入板栗仁，加入適量水，沒過排骨

7、撒適量鹽。大火燒開，小火慢燉40分鐘

8、排骨軟爛后，大火收汁即可

可樂排骨

材料：排骨2根，可樂250ml，姜3片，花椒10粒，醬油1勺

制作方法：

1、 排骨洗凈下鍋焯水，撈出瀝干水備用

2、 鍋中加入油，大火燒熱，下入生姜和花椒煸出香味

3、 倒入排骨翻炒

4、 炒至排骨表面微焦，倒入可樂

5、 加入醬油翻炒均勻

6、 加蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮

7、 燜至湯汁快干的時(shí)候，開蓋大火收汁即可關(guān)火

8、 出鍋裝盤，上桌快快享用吧

9、 不甜不膩，非常好吃！

本期的教程到這里結(jié)束了，你們學(xué)會(huì)了嗎？