爸爸昨天打電話給我，問我端午節(jié)回不回去，剛開始想了一下，后來還是決定回去，然后爸爸就跟我說，回來了給我做最愛吃的紅燒排骨，當(dāng)時(shí)就被說到流口水了，因?yàn)槲业陌职质且粋€(gè)大廚，從小就給我做飯吃，而我做喜歡吃它做的紅燒排骨。星力九代

大廚老爸做紅燒排骨，不加一滴水，用它代替，出鍋后香氣撲鼻

紅燒排骨這道菜，很多人都會做，我也吃過別人做的，但我最喜歡吃的還是爸爸做的，那時(shí)候我還問過爸爸他做紅燒排骨的秘方是什么。剛開始他不告訴我，后來在我不停的盤問下，還是將方法教給了我。

原來大廚老爸在制作紅燒排骨的時(shí)候，沒有加水，因?yàn)椴簧偃嗽谥谱鬟@道美食，會加水燉煮，但爸爸是用“它”代替了，這樣出鍋后的排骨香氣撲鼻，聞著就特別的有食欲，那到底是什么呢？下面小編就來給大家分享一下制作方法。

【紅燒排骨的家常做法】

第一步、首先將買回來的排骨清洗干凈，然后放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡20分鐘的時(shí)間，時(shí)間到后，在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，同時(shí)倒入一點(diǎn)料酒，用大火煮開，接著將排骨放進(jìn)去，焯水2~3分鐘的時(shí)間撈出來，控干水分備用。

第二步、另起鍋加入冰糖，用小火慢慢的翻炒，當(dāng)鍋中的冰糖完全融化之后，并且開始冒小泡泡，就將焯好水的排骨倒進(jìn)去，用中火翻炒均勻，當(dāng)排骨表面均勻的裹上一層糖色后，就加入老抽、蠔油、食鹽和白胡椒粉翻炒均勻，讓排骨進(jìn)行第二次上色。

第三步、最后往鍋中加入適量的啤酒，剛好沒過排骨即可，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)中火燉煮20~25分鐘的時(shí)間，最后用大火收干湯汁，在出鍋前撒上適量的蔥花，好吃的紅燒排骨就制作完成了。

以上就是大廚老爸制作紅燒排骨的方法，在制作的過程中，不用加一滴水，直接用啤酒代替，讓排骨和啤酒融合在一起，也不會有很重的酒味，因?yàn)榫凭诟邷氐那闆r下會揮發(fā)，留下的就是啤酒的香味，讓出鍋后的排骨香味撲鼻，非常的好吃。