今天再給大家分享一個(gè)蒜蓉醬的做法，你一定要掌握好其中的技巧

首先我們要準(zhǔn)備好洗干凈的500克大蒜

把大蒜全部剁成蒜末，做的越細(xì)越好，炸制的時(shí)候就可以充分受熱釋放出蒜的香味。

把剁好的蒜末分成兩份，分別盛放在盤中，多了一份用來炸金蒜，少的一份是生蒜

嗯，精算勝算的比例為2:1，這樣制作出來的蒜蓉醬非常的鮮香，絲毫不辣嘴，這也是制作蒜蓉醬最關(guān)鍵的步驟

在蒜末較多的盤中加入適量的清水，多清洗幾次，去除蒜末中的苦澀味，同時(shí)也能防止炸制時(shí)變黑。

國內(nèi)多燒一些油尤文燒到五成熟劉面輕微磨樣的時(shí)候把控過水分的蒜末，少量多次的倒入鍋中，因?yàn)樗饽┲械乃质潜容^大的，一次倒完的話會(huì)容易溢鍋，一定要不停的攪拌，讓雙目可以均勻的受熱，保持小火炸至三分鐘左右，雜志算么全部飄起來呈微黃色。轉(zhuǎn)微火利用油的余溫把蒜末炸至呈金黃色，撈出控油，蒜蓉變色的過程中香味是非常的濃郁。

然后咱們把空過油的金鉆和倒在一起用筷子攪拌均勻，然后加入少量的蒜油蒜油的料，一定要沒過蒜末，避免蒜末與空氣直接的接觸氧化變黑，保持蒜末的鮮度和香味，上樓下樓晾涼以后開始跳水，加入食鹽三克，白糖少許提鮮雞粉一克。再次拌勻后即可食用。