謝謝邀請??米豆腐，那是我小時候印象最深刻最喜歡的美食。

記得我上初中，那時候周六有三節(jié)課，每周六早上出門時提醒媽媽泡好大米，下午回來石磨磨米漿做米豆腐。

原料：

（選吃著帶硬性的粘米）1500克

（那是老媽經(jīng)驗(yàn)量的）半飯碗石灰

（泡好的米洗凈后米漿時加間）3千克

準(zhǔn)備工作：

清水泡大米最低8小時，我們用的是深井水。（選優(yōu)質(zhì)水源）

步驟：

1、泡好大米洗凈加備好分量的水石磨磨成米漿（現(xiàn)在可以機(jī)磨）

2、把備好的半碗石灰加滿水?dāng)嚢?，沉淀待用?/p>

3、米漿倒進(jìn)鍋中燒火，不停攪拌。

4、攪到八成熟轉(zhuǎn)小火，把石灰水上皮層漂浮物用嘴吹掉，輕輕把石灰水倒進(jìn)米漿，邊倒邊攪，直到攪不動就熟了。

5、熟米漿倒進(jìn)容器中，待涼透取出，刀切成小塊，可以做成各種美味佳肴。

補(bǔ)充說明：

避免粘刀，切時被水，切一刀刀兩邊粘一下水，一次吃不完的米豆腐可以保存

（保存溫度1---20攝氏度）