魚(yú)頭火鍋底料配方：郫縣豆瓣300克 干辣椒120克 干花椒50克 大蔥50克 姜片30克 蒜瓣30克 泡姜30克 泡椒末120克 泡青菜100克 草果5克 八角5克 桂皮6克 豆蔻5克 砂仁5克 丁香1克 小茴3克 香葉3克 冰糖10克 豆豉20克 食鹽20克 味精10克 熟菜籽油500克 豬油500克

干鍋魚(yú)底料配方：郫縣豆瓣150克 辣椒100克 花椒30克 大蔥20克 姜片15克 蒜瓣15克 洋蔥顆30克 泡姜30克 泡椒50克 八角3克 桂皮4克 砂仁5克 香葉2克 豆豉15克 冰糖20克 食鹽10克 味精5克 熟菜籽油500克

肥腸魚(yú)底料配方：郫縣豆瓣200克 干辣椒60克 干花椒20克 食鹽15克 味精5克 姜片20克 大蔥20克 泡椒100克 桂皮5克 八角3克 丁香1克 小茴2克 香葉2克 豆蔻3克 山奈2克 冰糖20克 豬油400克

麻辣魚(yú)底料配方：郫縣豆瓣200克 姜片15克 大蔥10克 蒜瓣20克 干辣椒100克 干花椒30克 鹽20克 味精5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈2克 丁香2克 香葉2克 小茴2克 冰糖20克 豆豉8克 豬油200克 菜籽油200克

水煮魚(yú)底料配方：郫縣豆瓣250克 干辣椒100克 干花椒30克 食鹽20克 味精5克 姜片20克 蒜瓣20克 草果5克 桂皮3克 山奈2克 丁香1克 八角5克 豆蔻3克 香葉2克 冰糖20克 豆豉15克 豬油200克 菜籽油200克