近期，豬肉、果蔬價(jià)格上漲引發(fā)社會(huì)高度關(guān)注。5月15日，國(guó)新辦就4月份國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況舉行發(fā)布會(huì)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局如何看待社會(huì)上對(duì)豬肉、水果等食品價(jià)格上漲的強(qiáng)烈預(yù)期？下一步是否會(huì)出現(xiàn)通脹？

1、生豬規(guī)模養(yǎng)殖可平抑肉價(jià)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人劉愛(ài)華回應(yīng)稱(chēng)，豬肉的價(jià)格從2015年以來(lái)已經(jīng)持續(xù)25個(gè)月下降，從上個(gè)月開(kāi)始同比轉(zhuǎn)正，剛剛兩個(gè)月同比轉(zhuǎn)正，這種同比上漲具有一定恢復(fù)性。

“總體來(lái)講，不管是從食品還是從工業(yè)消費(fèi)品、服務(wù)來(lái)看，未來(lái)CPI不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲的局面，物價(jià)平穩(wěn)有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！眲?ài)華說(shuō)。

劉愛(ài)華表示，4月份的居民消費(fèi)價(jià)格上漲2.5%，漲幅比上個(gè)月上升了0.2個(gè)百分點(diǎn)。個(gè)別品種同比漲幅有所抬升，豬肉價(jià)格就是其中之一。

此外，還有鮮菜、鮮果，這三類(lèi)項(xiàng)目當(dāng)月同比漲幅都超過(guò)了10%，對(duì)整體CPI的影響程度大概是在0.2-0.4個(gè)百分點(diǎn)之間，所以，主要是因?yàn)槭称穬r(jià)格的影響，食品價(jià)格同比上漲了6.1%，比上個(gè)月上升了2個(gè)百分點(diǎn)。

劉愛(ài)華說(shuō)，豬肉的價(jià)格從2015年以來(lái)已經(jīng)持續(xù)25個(gè)月下降，從上個(gè)月開(kāi)始同比轉(zhuǎn)正，剛剛兩個(gè)月同比轉(zhuǎn)正，這種同比上漲具有一定恢復(fù)性。豬肉價(jià)格持續(xù)兩年多的下降，確實(shí)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的積極性有負(fù)面影響，隨著價(jià)格逐漸回升，養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄積極性也會(huì)相應(yīng)提高。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，目前生豬規(guī)模養(yǎng)殖也比較大，應(yīng)該說(shuō)生產(chǎn)能力能夠彌補(bǔ)供給的短缺和不足，實(shí)現(xiàn)豬肉價(jià)格的平抑。

2、豬價(jià)保持高位，銷(xiāo)量同比下降20%-30%

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，從3月份之后豬肉價(jià)格一路上漲，雖然近期漲幅有所縮小，但是依然保持高位。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理張君華：新發(fā)地市場(chǎng)白條豬在4月份時(shí)候平均價(jià)格是每斤九元四角，比三月份上漲4%，比二月份上漲16%，比一月份上漲38%。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，2019年5月份第一周全國(guó)豬肉價(jià)格每斤12.33元，環(huán)比漲0.4%，同比上漲23.7%。

肉價(jià)快速上漲不僅消費(fèi)者感受明顯，也讓很多豬肉商戶(hù)措手不及北京豬肉豬肉價(jià)格高位運(yùn)行也導(dǎo)致一些消費(fèi)者選擇用牛羊肉、雞肉作為替代，現(xiàn)在每天的豬肉銷(xiāo)量同比下降20%-30%。

3、豬肉漲價(jià)力度取決于終端需求

回顧過(guò)去一個(gè)月，豬價(jià)進(jìn)入了較漫長(zhǎng)的整理期。全國(guó)多數(shù)地區(qū)恐慌性出欄較之前有所減弱，市場(chǎng)適重豬源缺乏的情況仍然存在，但是屠宰企業(yè)面臨集中整頓，庫(kù)存凍肉病毒攜帶查驗(yàn)一直在進(jìn)行中。

4月末，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部進(jìn)一步出臺(tái)屠宰企業(yè)的監(jiān)管政策，明確工作進(jìn)度，表現(xiàn)了對(duì)于屠宰企業(yè)整改的決心。銀河期貨認(rèn)為此舉目的或主要為了完善屠宰企業(yè)的集中管制與備案，為未來(lái)的跨區(qū)調(diào)運(yùn)做前置準(zhǔn)備，實(shí)現(xiàn)“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)換的有效銜接。

受屠宰企業(yè)貿(mào)易活動(dòng)的減少，豬價(jià)震蕩下行。進(jìn)入5月份以后，整改或?qū)⒀永m(xù)，但凍肉庫(kù)存的消化也對(duì)貿(mào)易有所修復(fù)，豬價(jià)上漲壓力得到緩解。

當(dāng)前市場(chǎng)普遍反應(yīng)，適重豬源供應(yīng)量明顯不足，屠企采購(gòu)困難，后續(xù)大概率走提價(jià)保量的路線(xiàn).

但值得注意的是，當(dāng)前屠宰利潤(rùn)已維持在歷史同期的較低水平，后續(xù)豬價(jià)或有上漲，但受制屠宰利潤(rùn)的不斷壓縮，未來(lái)漲幅仍將取決于終端消費(fèi)的接受度。

餐飲新食材是餐飲食品產(chǎn)業(yè)的源頭，其生產(chǎn)、采集、初加工等過(guò)程環(huán)節(jié)，易受到各種不確定因素影響，因而需要全方位、多角度從嚴(yán)管控其品質(zhì)，以確保最終消費(fèi)者舌尖上的新鮮、美味與安全。

展會(huì)概況：全球自有品牌產(chǎn)品亞洲展（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：自有品牌上海展）是國(guó)內(nèi)唯一的以零售自有品牌產(chǎn)品展示交易為主題的展會(huì)。展會(huì)由上海市品牌授權(quán)經(jīng)營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)自有品牌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：PLSC）和美國(guó)自有品牌制造商協(xié)會(huì)（PLMA）共同主辦。迎合全球自有品牌產(chǎn)品亞洲展第十屆的推進(jìn)，同期聯(lián)合舉辦：2019上海新零售生鮮食材展。

全球自有品牌產(chǎn)品亞洲展在2018年舉辦第九屆，展出面積近3萬(wàn)平米，參展商近650家。生鮮食材區(qū)域例如：

海南的亞熱帶果蔬、富硒產(chǎn)品、文昌雞、野生大蝦等；

福建武夷山的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)、福建的蜜柚；

新疆的可克達(dá)拉海牧牛肉、阿克蘇蘋(píng)果；

河北的馬場(chǎng)梨、羊肉；

青島的預(yù)制食品；

泰國(guó)的熱帶水果、熱帶干果等。

參加本屆展會(huì)的生鮮食材企業(yè)對(duì)展會(huì)給予了充分肯定，展會(huì)所提供的平臺(tái)，使他們直接接觸到了精準(zhǔn)度更高的全國(guó)零售商。

作為生活必需的一日三餐，生鮮食材具有剛需特性，隨著人們的收入及生活品質(zhì)提高，對(duì)生鮮食材有更高品質(zhì)、更差異化的消費(fèi)升級(jí)需求。在“新零售”的大趨勢(shì)下，為零售商打造自營(yíng)生鮮食材品類(lèi)的開(kāi)發(fā)提供最為高效、直接的盛會(huì)。