冬令進補首選膏方，阿膠是膏方中用到的最主要膠類藥，被稱為“補血圣品”。一直以來都是人們比較喜愛的滋補身體的好食物，尤其是女性朋友，很多人都只拿阿膠來補血，以至于阿膠的其他功效都被埋沒了，阿膠還有哪些功效是平常沒有注意到的呢？阿膠有哪些養(yǎng)生食療的方法？如何挑選優(yōu)質(zhì)的阿膠？下面我們一起來看看吧！

【來源】本品為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。

【性狀】本品呈長方形塊、方形塊或丁狀。棕色至黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。

【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。

【功能與主治】補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

【用法與用量】烊化兌服，5～10克；炒阿膠可入湯劑或丸、散。

因此對年老體弱、貧血、血虛等出血癥等有補益作用，常服用可增強抗病能力，阿膠補血制品具有滋陰補血、補中益氣、健脾潤肺作用，臨床上用于久病體弱。血虧目昏，虛癆咳嗽及藥物、放化療、職業(yè)因素等引起的繼發(fā)性白細胞減少和貧血等情況。
      阿膠是美容養(yǎng)顏，滋潤皮膚之品，其通過補血而改善血虛病證，可以使臉色紅潤光澤，肌膚細嫩。其補血補液，治療“骨節(jié)疼痛”，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，故能強健筋骨，流利關(guān)節(jié)，通過止血而能治療多種出血病證。

1. 阿膠棗：具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養(yǎng)顏的功效，為養(yǎng)顏美容之佳品。
 
2.阿膠粉：阿膠塊打成粉。每次取阿膠粉一匙（約3～9g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆?jié){等（80℃以上）或蜂蜜邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用，口感香甜綿軟，回味悠久。
 
3.阿膠膏（固元膏）：據(jù)傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳，也有說此方是由唐代楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤膚，頭發(fā)烏黑。
目前市面上大多數(shù)固元膏的配方為阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒。有些配方面對不同人群需要，會添加枸杞、酸棗仁、蜂蜜、蓮子等等。適宜氣血虧虛的中青年女性、腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人，以及體質(zhì)差的人群食用。
 
4.阿膠紅棗烏雞湯：有養(yǎng)肝、益氣補血、滋陰養(yǎng)腎的作用。可用于體虛血虧、肝腎不足的人群。

1、看色澤：光透如琥珀

阿膠色如瑩漆，膠塊表面平整光亮、厚薄均一，光滑細膩。對光照呈棕色半透明狀，光透如琥珀。

2、敲質(zhì)地：一拍即碎

阿膠質(zhì)地脆硬，即便是在潮熱的夏天也不會變軟。用手拍不會彎曲，硬物敲之，一拍即碎，脆裂數(shù)塊，斷面光滑呈琥珀色。

3、聞味道：膠香醇厚

阿膠打粉、熬膠，聞之有獨特的膠香味，尤其是在熬膠時，會有濃郁的膠香四溢開來，入口口感醇厚，含而可化。