這么熱的天該做什么菜好呢，做多了吧怕吃不完放壞了，做的菜品種少了吧感覺吃飯又沒胃口?？吹讲耸袌錾闲迈r的茄子，就想炒茄子吃了，但是這樣光清炒估計也不怎么好吃，所以我就想到了地三鮮啦。

【地三鮮】制作步驟如下：

1、準備新鮮食材：紫茄子2根，青椒1個，土豆一個，大蒜瓣2粒，大蔥小半根。喜歡吃茄子的可以多放根茄子，當然青椒也可以換成豇豆喲，畢竟菜炒給自己吃的，所以配菜可以根據(jù)自己的喜好來定。

2、將土豆去皮洗干凈后切成滾刀塊，同樣的茄子和青辣椒洗凈后也切成滾刀塊，大蔥、大蒜瓣都切成末狀。如果沒有大蔥可以換成小蔥，做菜講究的是靈活多變。

3、起鍋倒入食用油，等油溫燒至8成熱后，將切好的土豆塊下入油鍋中炸1分鐘左右，在炸的過程中適當翻動幾下土豆塊，以免土豆塊之間會粘住。

4、土豆塊炸了1分鐘后，把切好的茄子倒入鍋中和土豆塊一起炸，稍微炸30秒就可以了，因為茄子比較容易熟，炸的時間久了會炸得太老。

5、接下來把青椒塊倒入油鍋中，簡單翻炸幾下后，立馬將土豆塊、茄子塊、青椒塊全部撈出裝在盤子里。

6、鍋中留少許的油，把切好的蔥末、蒜末一起倒入鍋中進行炒香。提醒一點，油不要太多，因為本身土豆、茄子和青椒剛才都油炸了一遍，不然等會倒鍋里炒的時候，出來的菜品太過油膩。

7、蔥末蒜末炒香后，再加入適量的耗油進行翻炒，耗油具有提味增鮮的效果哈，同時還起來增色的作用，讓制作出來的菜品更有色澤感。

8、然后在鍋中加入少許的水，同時放入調(diào)料：食用鹽，雞精，白糖一丟丟，生抽，勾芡淋上一層明油。

9、最后把之前炸好的土豆、茄子、青椒一起倒入鍋里翻炒幾下就行，簡單炒下就可以啦，不需要長時間炒。

10、看看這色澤鮮明、香氣撲鼻的地三鮮就裝盤啦，光是看著就開始流口水了，感覺要吃兩大碗米飯的節(jié)奏。