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https://www.toutiao.com/a6665117799968407816/ 冷凍是可以殺死寄生蟲的。不過要有一定的溫度和冷凍時(shí)間。并不是說放進(jìn)冰箱里放一天就可以了。 因?yàn)槲业奶亻L(zhǎng)領(lǐng)域是水族系列的，在這里我就拿魚類舉例。 離我們最近的就是日本料理的生魚片中的寄生蟲 野生三文魚的寄生蟲問題幾乎是眾所周知的。美國(guó)食藥監(jiān)局（FDA）的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)了50條野生三文魚的寄生蟲情況，結(jié)果是每條都有寄生蟲，且主要是異尖線蟲。 養(yǎng)殖的三文魚，除了來自極寒氣候下的挪威海水漁場(chǎng)的三文魚，在政府嚴(yán)格的品控之下，達(dá)到了可直接現(xiàn)捕生食的標(biāo)準(zhǔn)外，遇到其他現(xiàn)捕且未經(jīng)過任何處理的三文魚盡量不要吃。而國(guó)內(nèi)不少日料店的三文魚并不是三文魚，是淡水養(yǎng)殖的虹鱒，其體內(nèi)的寄生蟲生長(zhǎng)環(huán)境與人體內(nèi)相似，比起海魚的寄生蟲具有更大的威脅性。 金槍魚是深海魚，很多人認(rèn)為深海中的魚類是不會(huì)有寄生蟲的，但是大量事實(shí)證明了深海魚體內(nèi)不光有異尖線蟲、裂頭絳蟲等海魚體內(nèi)較常見的寄生蟲，還有淡水魚體內(nèi)的肝吸蟲。 醉蝦醉蟹雖然經(jīng)過腌制，但是可能會(huì)存在肺吸蟲囊蚴，這類寄生蟲主要寄生于肺部，但也可能會(huì)進(jìn)入身體的其他器官，小龍蝦體內(nèi)也經(jīng)常會(huì)有這種寄生蟲。 大家都知道低溫或者高溫可以殺死寄生蟲，但是需要達(dá)到一定的條件。 低溫冷凍法：在零下20°C以下的環(huán)境內(nèi)冷凍超過24小時(shí)可以消除寄生蟲病害。 高溫烹飪法：置于超過60°C的熱環(huán)境內(nèi)加以烹飪。 個(gè)人建議還是覺得生食能不吃就不吃了，以免自身感染寄生蟲病。 希望我的回答對(duì)你有所幫助 https://www.toutiao.com/a6665117799968407816/ 冷凍是國(guó)際上標(biāo)準(zhǔn)的去除海鮮等肉制品內(nèi)寄生蟲的方法。 我在我頭條的文章中寫過一篇文章，專門介紹海鮮中存在的寄生蟲。 海鮮中是存在寄生蟲的，日本人因?yàn)橄矚g吃海鮮刺身，有上萬人感染了海洋寄生蟲 除去海鮮中寄生蟲的方法有兩種 一種是高溫，高溫加熱煮熟可以徹底殺滅海鮮中的寄生蟲。但是這個(gè)方法的缺點(diǎn)是導(dǎo)致海鮮的鮮味被破壞。 因此，會(huì)采用另外一種方法，就是低溫冷凍 低溫冷凍能夠較好的保存海鮮的鮮味，但是需要冷凍的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，溫度要足夠低才能將寄生蟲完全殺死。不同國(guó)家和地區(qū)，有不同的標(biāo)準(zhǔn)。比如美國(guó)方面，其食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)給出的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)苛，要求海鮮要在零下35攝氏度凍15小時(shí)以上，零下20度要凍7天以上才算合格。歐洲方面給出的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于美國(guó)，要寬松一點(diǎn)，溫度在零下20度凍24小時(shí)就可以了。日本，由于對(duì)鮮味有一種迷之追求，因此，完全沒有標(biāo)準(zhǔn)，只要新鮮就開吃。因此，日本也是海洋寄生蟲感染的高發(fā)國(guó)家。 光是異尖線蟲這一種寄生蟲，日本就有14000例感染者。 因此，冷凍是可以殺死寄生蟲的，但是需要的時(shí)間和溫度比較高 一般來說不主張吃剛屠宰的鮮肉。必須要經(jīng)過冷凍，化凍后的再吃。一般在家里的冰柜里凍上二三天再吃為好。 冷凍能殺死寄生蟲，但不能殺死寄生蟲內(nèi)活性病原體，也就是說人們食過冰凍過的肉類同樣可以感染到其它相同類型種類的動(dòng)物。 https://www.toutiao.com/a6665117799968407816/ |
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