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微信號(hào)：bake360
原創(chuàng)作者 九寶親娘 食材 水油面： |
| 普通面粉250 克 | 植物油90 克
| 清水100 克 | 鹽2 克
| 糖10 克 | 泡打粉3 克
| 油酥： |
| 低筋面粉125 | 植物油50
| 肉餡： |
| 豬肉（三肥七瘦）適量 | 鹽 蔥 姜老抽生抽
| 五香粉 料酒 香油
| 全蛋液1 個(gè)
| | 熟芝麻適量 | |
步驟 將鹽糖泡打粉混合在面粉中，倒入植物油，攪拌至小顆粒，逐漸倒入清水?dāng)嚢柚列鯛?，再揉成面團(tuán)，保鮮膜醒15分鐘。 
低筋面粉和植物油混合，用刮刀翻拌成油酥，手指戳下去不能恢復(fù)，就說(shuō)明好了，保鮮膜包好，醒15分鐘。 
醒面過(guò)程中調(diào)肉餡，豬肉切小丁，放入蔥姜料酒鹽老抽生抽五香粉香油，攪拌好備用。 
將水油皮分成小劑子，搟成餅狀，油酥同樣分成小份，包在水油皮里。 
包好油酥 
搟成片狀，從下向上卷起。 
將卷好的面豎過(guò)來(lái)，繼續(xù)搟成片狀，從下向上卷起。重復(fù)三，四遍即可。 
卷好的小劑子，保鮮膜蓋好醒15分鐘。 
醒好的劑子搟成薄面片，放進(jìn)適量肉餡。 
像包包子一樣包好收口。 
收口朝下，表面依次蘸蛋液，熟芝麻。
包好的燒餅整齊碼放在烤盤內(nèi)。
根據(jù)自己烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整，我家烤箱溫度是170度45分鐘。
一口咬下去，穌的掉渣。九爺和九爹的最愛(ài)。(≧ω≦)
1.每個(gè)品牌的面粉吸水性不同，和水油皮和油酥的時(shí)候建議水和油不要一次性倒進(jìn)去，要視面團(tuán)的軟硬成度做適當(dāng)調(diào)整。
2.水油面水稍微多一些面軟一些烤出來(lái)的燒餅會(huì)穌一些。 版權(quán)聲明：本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，烘焙天地編輯排版，如有版權(quán)異議請(qǐng)給我們留言處理！ |
