其實(shí)很多人在平時(shí)做菜的過程當(dāng)中，往往有這樣一種體驗(yàn)，就是如果能夠在其中加入一些蠔油的話，對(duì)于提升素菜的口感是非常有幫助的。所以今天就給大家介紹一個(gè)蠔油素菜的制作，我們一起來看一下，怎樣進(jìn)行炒制呢？

首先做這個(gè)菜需要準(zhǔn)備的材料就是一塊山藥，西蘭花和適量的黑木耳，并且配合這家里平時(shí)做菜需要用到的一些調(diào)料，就可以很好的滿足要求。在這其中尤其需要使用到的就是蠔油，其余的可以適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些，就可以滿足做菜的需求。

在挑選山藥的時(shí)候建議大家挑選一些比較粗，但是生長相對(duì)來說均勻的類型，這樣的話在后續(xù)切成片的時(shí)候才能夠不會(huì)使得山藥因?yàn)槠^小，再翻炒的過程當(dāng)中被鏟碎了。西蘭花大家挑選一些比較新鮮的，可以通過觀察它的根部來進(jìn)行判斷，如果沒有產(chǎn)生枯萎縮水的現(xiàn)象，就可以購買回去做菜了。黑木耳可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些已經(jīng)風(fēng)干的類型，這樣在買回去之后，只需要適當(dāng)?shù)呐莅l(fā)一下就可以使用了。

將買回來的山藥外皮削掉之后清洗干凈，放在一邊切成片備用，同時(shí)加西蘭花掰碎之后，放到清水當(dāng)中洗滌一下，然后放到鍋里加入一些開水，適當(dāng)?shù)闹笠欢螘r(shí)間。之后木耳需要將它上面說含有的雜質(zhì)進(jìn)行很好的清理，然后去掉根部，切成小碎塊兒待用就行。

加油少熱以后，將準(zhǔn)備好的山藥片放在其中，首先進(jìn)行炒制。因?yàn)檫@種食材相對(duì)來說比較密實(shí)一些，經(jīng)過足夠誰撿到額加熱才能夠做熟，攪拌均勻之后就需要將準(zhǔn)備好的木耳和西蘭花共同加到里邊進(jìn)行炒制，在這個(gè)期間一定要及時(shí)的進(jìn)行攪拌，各種食材混合完成之后，需要加入適量的蠔油和食鹽之后，就需要進(jìn)行更加均勻的攪拌，使得食鹽和蠔油的成分能夠滲入到每一種食材上，對(duì)于提升整個(gè)菜的口感是非常有幫助的。結(jié)果一段時(shí)間的加熱，湯汁變得非常濃厚之后，就可以將整個(gè)太盛出來，全家人一起來吃。