滿意答案 采納率：50%8級 2018.03.29 俗話說煙花三月下?lián)P州，桃紅柳綠，市花瓊花也開了，每年的四月十八號(hào)是揚(yáng)州的國際旅游節(jié)，推薦這個(gè)時(shí)候來游玩；美食推薦：大煮干絲、揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州獅子頭、干菜包子、三丁包子、四喜湯團(tuán)、黃橋燒餅、翡翠燒賣、揚(yáng)州餅食、千層油糕。 一、揚(yáng)州東關(guān)街：東關(guān)街是揚(yáng)州城里最具有代表性的一條歷史老街。它東至古運(yùn)河邊，西至國慶路，全長1122米。商家林立，行當(dāng)俱全，生意興?。?/p>
二、除了早點(diǎn)，要吃到揚(yáng)州的特色小吃，那還真要去去東關(guān)街一帶轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一圈下來，揚(yáng)州的特色小吃也就吃得八九不離十了。特色美食推薦： 大煮干絲：大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭；
揚(yáng)州炒飯：揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)過歷代烹飪高手的逐步創(chuàng)新，揉進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，源汁源味”的特色，終于發(fā)展成為具淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一； 揚(yáng)州獅子頭：淮揚(yáng)菜中揚(yáng)州獅子頭是必點(diǎn)之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。做揚(yáng)州獅子頭，有幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是一定要遵守的，不然是做不象的。首先，一定要用五花肉，這是因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适荼壤亲鰮P(yáng)州獅子頭必須的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末，絕不能用絞肉機(jī)里絞出來的肉末，這是因?yàn)榻g肉機(jī)出來的肉末太細(xì), 而且絞出來的肉沒有彈性;拌肉末時(shí)，一定不能用雞蛋，因?yàn)閾P(yáng)州獅子頭是道清單的菜，就是要吃肉圓里的鮮香之味；
干菜包子：夏季時(shí)令名點(diǎn)?；磽P(yáng)包子以皮薄餡多而聞名，餡料有甜、咸兩種。甜餡有細(xì)豆沙、棗泥、五仁、水晶、椰蓉等；咸餡有鮮肉、蝦肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、蘿卜絲、香菇、薺菜等。菜餡用大酵面膨松吸鹵，隱隱透出青菜的綠色；成餡用嫩酵面，裹住鹵汁，使鹵汁溢口；
三丁包子：三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社一直保持這種發(fā)酵的傳統(tǒng)特色。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補(bǔ)；
四喜湯團(tuán)：以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、綿自糖、桂花、豬肉茸、冬筍丁等原料制作的，吃起來酥糯爽口、有甜有咸，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美的一種食品；
黃橋燒餅：黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，成為一種半干式面點(diǎn)，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，并在花色品種上不斷改進(jìn)，已從一般的 “擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等十多個(gè)不同餡的精美品種，燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳；
翡翠燒賣：江蘇傳統(tǒng)名點(diǎn)，由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一；
揚(yáng)州餅食：徽商對揚(yáng)州文化影響深遠(yuǎn),徽州食物在揚(yáng)州盛行一時(shí)，徽州餅是安徽徽州地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心,原名為棗泥酥馃。徽州人少小離家經(jīng)商，背囊里必然要裝著用來充饑的徽餅。光緒年間有一徽州飲食經(jīng)營者在揚(yáng)州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故揚(yáng)州人稱之為“徽州餅；
千層油糕：千層油糕是揚(yáng)州名吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。
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