概要

川芎白芷燉魚頭，中醫(yī)藥膳名。出自《家庭食療手冊》，為解表類藥膳配方

如何操作

原 料

川芎、白芷各3-9g，鳙魚頭500g，蔥、胡椒、生姜、鹽各適量。

川芎

白芷

鳙魚頭

做 法

將魚頭去鰓洗凈，連同川芎、白芷、蔥、胡椒、生姜放入砂鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入鹽調味即成。

作 用

祛風，散寒，活血，止痛。

治療疾病

風寒頭風；頭痛、鼻淵患者前額痛、 牙齦腫痛；風濕痹痛見四肢拘攣痹痛、瘀血疼痛。

特別提示

素體陰虛或郁熱者忌用。

中醫(yī)原理

方中川芎能祛風止痛，且秉升散之性，能上行頭目；又為血中之氣藥，能通達氣血，活血散瘀，行氣止痛；故治療外感風寒引起的頭痛、男女頭風、前額痛、周身疼痛等，常以川芎為主，其為治頭痛之要藥。常配白芷、細辛等，如川芎茶調散等。白芷辛溫，芳香上達，能解表散寒、祛風止痛，臨床常與川芎配伍，以相互增強作用，因氣味芳香，故又能增加菜肴的香味。再配以蔥、姜、胡椒，既能調和菜肴之味，又能增強發(fā)汗解表之功。鳙魚頭，即花鰱魚頭，甘溫無毒，其肉細膩，其味鮮美，可“暖胃，去頭眩，益腦髓”（《本草求源》），配合諸藥調制，確為一道味道美、效果優(yōu)的散寒解表藥膳佳肴。

聲明：內容源于《家庭食療手冊》