碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，在維持機(jī)體健康的過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。
目前常用的補(bǔ)碘方法以食鹽加碘為主。不過(guò)，我們也聽(tīng)過(guò)很多關(guān)于碘以及碘鹽的傳言。這些傳言都是真的嗎？
1、我們現(xiàn)在缺碘嗎？
大部分人不缺碘了。
數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國(guó)居民中一般人群整體處于碘營(yíng)養(yǎng)適宜的狀態(tài)，但特需人群還面臨碘營(yíng)養(yǎng)缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。
兒童碘營(yíng)養(yǎng)從國(guó)家級(jí)、省級(jí)層面處于適宜水平，但部分監(jiān)測(cè)縣兒童處于碘營(yíng)養(yǎng)缺乏狀態(tài)。另外，中國(guó)約2/3的省份存在孕婦碘營(yíng)養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象。
2、我們還需要吃碘鹽嗎？
還是需要的。
中國(guó)絕大部分地區(qū)都是碘缺乏地區(qū)，每天從飲水中獲得的碘量約為10μg；一般人群每天從食物中攝入的碘量約為25~50μg。這個(gè)數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到一般人群碘推薦攝入量每天120μg。
這部分缺口剛好能由每天攝入的加碘食鹽補(bǔ)充上。
3、加碘食鹽會(huì)引起甲狀腺腫瘤嗎？
最近幾年來(lái)，我國(guó)甲狀腺癌發(fā)病率呈增加趨勢(shì)，部分人認(rèn)為罪魁禍?zhǔn)拙褪侨粘Ｊ秤玫募拥恹}。
不過(guò)，到目前為止，沒(méi)有明確的科學(xué)證據(jù)表明碘過(guò)量會(huì)引起甲狀腺腫瘤。
專家認(rèn)為，近些年甲狀腺疾病發(fā)病率增加，與人們體檢意識(shí)提高，先進(jìn)設(shè)備提高疾病檢出率有很大關(guān)系。
也就是說(shuō)，過(guò)去很多查不出來(lái)的甲狀腺疾病，在現(xiàn)在的先進(jìn)技術(shù)之下被發(fā)現(xiàn)了。
另外數(shù)據(jù)顯示，全球主要國(guó)家甲狀腺癌的發(fā)生率都在增加，無(wú)論這些國(guó)家是否采取補(bǔ)碘措施，無(wú)論碘攝入量增加、穩(wěn)定或下降。并且，增加部分主要是直徑小于1.0厘米的微小癌。
4、碘鹽中的碘酸鉀安全嗎？
我國(guó)及世界上大部分國(guó)家采用碘酸鉀代替碘化鉀作為食鹽的碘強(qiáng)化劑。
網(wǎng)上曾經(jīng)有這樣的傳言，說(shuō)“碘酸鉀毒性比碘化鉀大10倍”，甚至聲稱中國(guó)碘鹽強(qiáng)化使用碘酸鉀是“美國(guó)人的陰謀”……
這種說(shuō)法當(dāng)然是無(wú)稽之談。
達(dá)到毫克級(jí)別的碘酸鉀才可能對(duì)人體造成危害，而食鹽中的碘酸鉀含量是微克級(jí)別，1000微克=1毫克，兩者差1000倍。這就是說(shuō)，你完全不用擔(dān)心吃碘鹽中毒。
另外，在經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，碘酸鉀會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈怆x子和碘分子（揮發(fā)損失）。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所針對(duì)碘酸鉀碘鹽的安全性進(jìn)行了研究，證實(shí)加碘食鹽經(jīng)烹飪后，碘酸鉀幾乎不再存在。
目前，國(guó)際組織IGN也認(rèn)為碘酸鉀作為食鹽的碘強(qiáng)化劑是安全的。
5、沿海地區(qū)的人還用吃碘鹽嗎？
有人認(rèn)為，海帶等很多海產(chǎn)品含碘量都很高，所以沿海地區(qū)的居民就不該食用含碘鹽了。
可是，雖然沿海地區(qū)生產(chǎn)海帶、紫菜等富碘食物，但是人們不一定會(huì)經(jīng)常吃??！
2009年，衛(wèi)生部在福建、上海、浙江、遼寧等4?。ㄊ校╅_(kāi)展的沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調(diào)查結(jié)果顯示，海帶、紫菜、海魚(yú)等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低，居民膳食碘攝入來(lái)源于這類食物所占的比例相應(yīng)很低。
沿海地區(qū)居民膳食中的碘大部分來(lái)自于加碘食鹽。這部分居民同樣需要食用碘鹽。
6、有人不適合吃碘鹽嗎？
有。
部分甲狀腺疾病的患者，應(yīng)當(dāng)遵循醫(yī)囑控制碘的攝入量。
生活在水源性高碘地區(qū)的居民，從飲水中已經(jīng)攝入足量甚至過(guò)量的碘，這部分居民應(yīng)食用未加碘食鹽。
目前中國(guó)已經(jīng)在水源性高碘地區(qū)和病區(qū)供應(yīng)未加碘食鹽。
7、我們?cè)撛趺囱a(bǔ)碘？
對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，只要能夠吃到合格碘鹽，就能夠保證碘營(yíng)養(yǎng)，不需要再吃任何含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。
妊娠婦女以及哺乳期婦女應(yīng)當(dāng)增加碘的攝入。孕期碘的推薦攝入量從120μg/d增加到230μg/d，哺乳期達(dá)到240μg/d。
對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，母乳以及合格的嬰幼兒奶粉中的碘攝入能夠滿足需要。在開(kāi)始添加輔食后，輔食中應(yīng)有含碘豐富的海產(chǎn)品。
兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)碘的需要量增加。兒童和青少年時(shí)期應(yīng)食用加碘食鹽。
