這道川味海參三鮮湯軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營養(yǎng)，既可單獨食用，也是比較高檔的一種面食湯料。

　　原料：水發(fā)海參50克，水發(fā)魷魚100克，筍尖100克。

　　輔料：鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。

　　做法：

　　1.將海參、魷魚、筍尖切成5厘米長的細絲；蔥切成細絲；姜切成末。

　　2.瓢上火放入清水1000克燒開，然后將海參絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。

　　3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開后投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開后撇去浮沫，倒入小盆內(nèi)，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。

　　多說兩句：海參的補腎強身功效很好，是美味珍肴，能發(fā)好是關鍵。發(fā)得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。