在家常菜中，有一些常見(jiàn)的食材，比如蔥，大蒜，生姜等等，基本上是做一道美食，就都會(huì)用到的食材。而除了這些食材以后，還有一些比較常見(jiàn)的食材，比如蒜薹，也是在很多家常菜中，出現(xiàn)很高的一種的蔬菜。蒜薹也被稱(chēng)為蒜苗，它其實(shí)是從大蒜里面抽出來(lái)的花莖，是不少人都特別喜歡的蔬菜之一。而且在我國(guó)的蔬菜冷藏中，蒜薹算是貯量最大，貯存時(shí)間最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。所以，基本上，一年四季，都會(huì)在超市里，能夠輕松的就買(mǎi)到蒜苔。而蒜薹的最常見(jiàn)的吃法，就是炒肉了。比如說(shuō)是蒜薹炒香腸，就是很不錯(cuò)的一道美食。

蒜苔炒香腸，其實(shí)很多人都會(huì)做，并且也經(jīng)常會(huì)是作為待客的一道美食。不過(guò)，很多人在做這道菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)落下一個(gè)重要的步驟，導(dǎo)致做出來(lái)的蒜薹炒香腸，在口感上以及在味道上，都會(huì)有很大的差別。但是如果在做的時(shí)候，加上一步，就會(huì)讓香腸的口感，比回鍋肉還美味，還有嚼勁。而這一步，就是在做之前，先把香腸煮熟，然后切成片，之后晾涼再炒制。這樣做出來(lái)的蒜薹炒香腸就會(huì)比回鍋肉還有嚼勁了。那么，蒜苔炒香腸的具體做法，我們一起來(lái)看看吧！

蒜薹炒香腸做法：

用料：蒜薹300克，香腸80克，適量的食用油，一小勺食用鹽，白糖兩小勺，適量的熱炒鮮露。烹飪難度：容易。烹飪時(shí)間：少于二十分鐘。

步驟：

第一步：準(zhǔn)備所有食材：蒜薹，香腸，食用油，食用鹽，白糖，熱炒鮮露。

第二步：把蒜薹先摘去兩邊的老梗，不要貪戀，舍不得摘掉，老掉的部分不僅非常難嚼，而且口感也不好，所以一定要摘掉。

第三步：摘掉老梗之后的蒜薹，用清水清洗干凈，然后用刀切成小段，大概為兩厘米左右就可以了。把準(zhǔn)備好的香腸切成片，然后放到熱水鍋里煮一下，就可以撈出來(lái)了。瀝干水分備用。

第四步：在鍋里倒入適量的食用油，油溫升起后，把洗好的蒜薹放進(jìn)去翻炒。翻炒至稍微變軟以后，加入適量的白糖，再繼續(xù)均勻翻炒，翻炒至表面起皺后，加入少許的食用鹽均勻翻炒。然后再倒入煮熟的香腸片大火翻炒。翻炒片刻后，滴入少許的熱炒鮮露，均勻翻炒后，就可以關(guān)火出鍋了。裝到盤(pán)子里，就可以享用美食了。

貼心小衛(wèi)士：做這道蒜薹炒香腸，最重要的步驟，就是在炒制香腸之前，要先把香腸切成片，然后放到熱水鍋里煮一次，然后等到晾涼之后，香腸就會(huì)變得非常有嚼勁，所以做出來(lái)的蒜薹炒香腸，也是特別的有嚼勁，在口感上，還要比回鍋肉還美味。所以，大家一定要記住這個(gè)步驟！大家學(xué)會(huì)以后，就可以試著在家嘗試一下，究竟煮一下香腸和不煮，做出來(lái)的美食，究竟有什么區(qū)別！