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哈嘍大家好！我們是妙招姐，糖醋蒜爽脆酸甜又開胃，對身體也非常有益，很多人都愛吃，由于糖醋蒜沒有辛辣味，所以不愛吃大蒜的人也能享受這道美食，那么今天妙招姐就來教大家正宗糖醋蒜的腌制方法

首先我們準備5斤新鮮的大蒜，然后把大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，要留下一兩層的皮

接著再把根部去掉，頭部也稍微剪掉一點

大蒜全部處理好后，我們再用清水給它清洗一遍，去掉表面的泥沙

然后再準備半盆的涼白開，在里面加入50克的食鹽，然后將食鹽攪拌溶化，食鹽攪拌溶化后，我們再將洗凈的大蒜放里面浸泡，大概浸泡24個小時左右，中途需要換一次鹽水，這樣做的目的是可以去除大蒜的辛辣味

大蒜浸泡好后我們再將它撈出晾干水分，這里要注意的是水分一定要晾干，不然容易變質(zhì)

現(xiàn)在我們再來制作糖醋汁，首先在鍋中準備1000克清水，然后再加入1000克的香醋，陳醋或米醋也可以，再加入700克白糖，再加入500克生抽，我們開大火邊攪拌邊煮，妙招姐這里是5斤大蒜的比例，這個比例口味適中，大家也可以根據(jù)自己腌制的量和口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃酸一點就加1500克的醋，喜歡吃甜一點就加1000克白糖

糖醋汁燒至沸騰后，我們再熄火將它晾涼

我們現(xiàn)在準備一個干凈的玻璃容器，將晾干水分的大蒜放進去

接著我們在晾涼的糖醋汁里再加入50克的高度白酒，加入白酒的作用是可以增香

然后我們將糖醋汁倒入玻璃容器中，糖醋汁沒過大蒜即可

最后再蓋好蓋子，這樣只要將它放到陰涼處腌制一個月左右，就可以吃到爽脆酸甜的糖醋蒜了