金針菇好吃的做法不是煮湯，而是此款，鮮嫩爽脆，微辣開胃

我媽媽喜歡買金針菇回來煮牛肉湯，湯水很甜，可是金針菇就吃不了了，嚼起來又老又韌，牙齒不好的人可難受了，金針菇塞在牙縫里，必須用牙簽才能挑出來。其實(shí)呀，金針菇好吃的做法不是煮湯，而是此款，鮮嫩爽脆，微辣開胃。

媽媽總是說：金針菇好吃不好做，要不就是軟綿綿沒鮮味，要不就是越嚼越塞牙縫，口感老而起筋，這個(gè)食尚深有體會(huì)，剛學(xué)會(huì)做菜那會(huì)，做的金針菇確實(shí)難吃，因?yàn)樽霾藭r(shí)，心里總想著菜有沒有熟透，而不是掌握技巧和烹調(diào)時(shí)間。作為廚房新手，能做好一道菜，就會(huì)高興大半天了，那還顧得上口感和色澤如何。這道菜簡直是兩極分化，做不好太難吃，做好了，卻好吃到爆，給肉都不換呢。

【食材】金針菇200克 、蒜頭1個(gè)、 小米椒3個(gè)、 鹽適量 、油適量 、醬油2湯匙 、陳醋1湯匙、香油少許

做法及技巧：

金針菇切去根部，洗凈后撈起，辣椒切粒、蒜頭去皮拍碎

煮鍋里倒入水，放少許鹽燒開，放入金針菇焯一分鐘（切記是一分鐘哦，多了都不行，水沸騰倒入金針菇，如果金針菇的量少的話，焯水的時(shí)間還可以再短一些40秒左右就夠）

撈起金針菇，控干水分，碼入碗中

炒鍋放適量油燒開，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉、倒入陳醋，醬油、香油拌勻

鏟起醬汁，淋在金針菇上面即可，做好的金針菇鮮甜香辣又爽脆！

食尚小貼士：金針菇切去根部再清洗，這樣清潔干凈又快速。金針菇不用焯水太久，煮久了會(huì)老，吃起來塞牙縫，還不脆，一分鐘剛剛好。