這是個很有意思的問題。最容易想到、也最容易引起大家共鳴的答案是：廠家故意把生產(chǎn)日期印在不容易被發(fā)現(xiàn)的地方，讓消費者只看到“保質期”而誤導消費者認為還有那么長之間才過期。
關于保質期，還有另外兩個問題是：誰確定的？依據(jù)什么來確定的？ 下面分別來說。 保質期可以先印好，生產(chǎn)日期卻不能或許有的“不良商家”有這樣的想法，不過“生產(chǎn)日期不顯眼，而保質期卻容易看到”其實很大程度上是生產(chǎn)流程上的原因。 我們知道，預包裝食品在生產(chǎn)的時候，包裝材料是預先制作好的，食品標簽是也是預先印好的。在制作的時候，都是大批量地印刷，因此印上去的內(nèi)容都是對于這款產(chǎn)品確定不變的，比如配料表、營養(yǎng)標簽、執(zhí)行標準、生產(chǎn)許可證號、保質期等。保質期作為其中的一項內(nèi)容，會很整齊地排列在標簽上，也就很容易看到。而生產(chǎn)日期則是不固定的。同樣的一大批包裝材料和標簽（如果標簽不是直接印在包裝材料的話），會用于很長一段時間的生產(chǎn)。所以，生產(chǎn)日期，只能在生產(chǎn)的時候才印上去。 這個“印上去”，是通過一個“打碼機”噴在包裝上。小規(guī)模的生產(chǎn)可以用手持打碼機噴到包裝的任何位置，大規(guī)模的生產(chǎn)則是讓包裝好的產(chǎn)品在傳送帶上通過，而打碼機固定在傳送帶旁邊，食物經(jīng)過時就把生產(chǎn)日期和批次號噴上去。噴碼的位置，就會受到傳送帶和噴碼機噴頭的位置限制。在現(xiàn)實中，一般就是怎么方便就怎么安裝。一方面，噴的位置不見得是“醒目”的位置；另一方面，噴碼機噴出的字符跟包裝上的精美印刷差別很大，也就不容易見到。 保質期的長短是誰定的？食品的保質期是廠家自己定的。這可能讓許多消費者難以理解：事關食品安全，為什么“有關部門”不來“管一管”呢？ 不僅中國如此，世界各國也都如此。這是因為：“保質期”是廠家的一個承諾，承諾在那個期限內(nèi)，食品的品質符合國家標準和企業(yè)標準。國家標準是強制性的，而企業(yè)標準是企業(yè)顯示對同類產(chǎn)品的優(yōu)勢而制定的更高標準。這些品質的指標也不僅僅是安全性，還包括食品的風味、口感和外觀等等。這個“保質”，跟其他商品的“保修”是一樣的。在這個期限內(nèi)，任何一方面不符合廠家承諾的標準，廠家都需要負責；過了這個期限，并不意味著就一定會壞，只是廠家不再擔保。擔保多久，自然也就是廠家自己的選擇。 保質期是如何確定的 |
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