為什么越來越多的媽媽，想要在家給寶寶自制餅干呢，因為孩子們愛吃零食，但卻不敢在外邊買。

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就比如市面的小餅干，大部分都是用棕櫚油、氫化植物油、人造奶油做成的，這些油都有一個共性就是含有反式脂肪酸，更別提為了好吃而加了多多的糖，給小朋友吃，一點好處都沒有，反而影響健康。

果醬小餅干

食材：低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黃油50克、白糖10克、熟蛋黃1顆，金桔醬10克。

是否搭配主食：可以作為寶寶的零食

參考月齡：12個月以上

難易程度：中等難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。為了減少油脂攝入量，寶寶吃要控制用量，比如12-18個月的寶寶可以控制每天吃3-5個~

圖文食譜

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準(zhǔn)備食材：低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黃油50克、白糖10克、熟蛋黃1顆，果醬10克。

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將黃油在室溫下軟化。

tips：我的黃油從冰箱取出后，大概在室溫下放了2個小時。然后用手輕輕一按，就出現(xiàn)了一個小坑，說明黃油已經(jīng)在室溫下軟化好了。

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把10克的白糖放到黃油中。

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用橡皮刮刀這樣按一按，讓白糖和黃油混合均勻。

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然后用電動打蛋器把黃油打發(fā)，讓黃油的體積稍微變大一些。

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把提前煮好的蛋黃壓碎。

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然后把蛋黃和10克果醬加進(jìn)來。

PS：如果家里沒有無添加果醬或者自制果醬，可以把果醬省略哈，不加果醬的版本我之前也試過，也可以成功的。

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然后用橡皮刮刀把黃油、蛋黃、果醬攪拌拌勻。

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把玉米淀粉和低筋面粉加進(jìn)來，然后用刮刀攪拌均勻成面絮狀。

PS：在拌的時候，你能感受到黃油是很軟的狀態(tài)，這樣壓還能把黃油里面的油性擠出來，和面粉混合在一起。

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用手把這些面絮給壓在一起，變成一個面團(tuán)。

PS：注意這一步，不要像做中式面點那樣去揉，而是要把面絮給壓在一起。因為揉的次數(shù)多，會讓面粉起筋，有筋度，成品就不酥脆了。

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面團(tuán)壓緊后，基本就可以了。

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取一小塊兒面團(tuán)，把它揉成小球，放入烤盤中。

這里有個重點喲，一定要用手掌心的力量去壓，把面團(tuán)先壓緊，然后再揉成小團(tuán)，否則很容易散掉。

PS：每個小球我大概用電子秤稱了一下，是4.5克。如果能保證每個小餅干大小一致，這樣可以避免烤的時候，有的糊了，而有的還沒熟。

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在小球球上用筷子扎一個小洞。

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放入烤箱，上下管150度烤制20分鐘，熟透即可出鍋。

tips：因為每個人的烤箱脾氣不同，做出的餅干大小不一樣，所以烘烤的時間和溫度，一定要根據(jù)實際情況來調(diào)整一下，避免烤糊哈~

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再準(zhǔn)備些果醬，裝入裱花袋中。然后給裱花袋剪開一個小口，把果醬擠在上面。

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這樣的成品就完成啦~

經(jīng)驗反饋

在制作過程中，我總結(jié)那些容易失敗的點，可以給你們做參考喲~

如果烤制過程中容易開裂，可能是溫度偏高，可以把溫度調(diào)低10度，也有可能是餅干胚揉的時間長了，導(dǎo)致被風(fēng)干開裂。

如果成品太容易碎掉，可能是由于捏小球的時候，沒有用掌心的力量把面團(tuán)緊緊地壓實（最好壓實后再揉成球）。

黃油和面粉混合的時候，要混合均勻，否則也會導(dǎo)致失敗呢~

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