花生米吃了特別的美味，花生米也有很多種吃法，可以水煮著吃可以油炸著吃，還可以煮粥喝，一般呢，我們吃的最多的還是油炸花生米，當(dāng)作下酒菜。在家里父母平常喜歡喝酒的話，都會(huì)炸一盤花生米吃，提前給腸胃墊個(gè)底，這樣再喝酒就不會(huì)覺得特別刺激。別看炸花生米這么簡(jiǎn)單，想要做好也需要掌握一些技巧哦。

平常中午的時(shí)候都是在外面吃飯，吃一些麻辣燙或者麻辣小面，里面都會(huì)放一些油炸的花生米，里面放的花生米都是去皮的，都是飯店老板自己炸的花生米，有些飯店里老板炸的花生米吃著特別脆，每次吃都感覺特別的新鮮，嘎嘣脆，但是有些人炸的花生米吃著就感覺變味了，花生米受潮變質(zhì)，一點(diǎn)都不好吃，營(yíng)養(yǎng)口感。

炸花生米，直接下鍋炸是不對(duì)的，應(yīng)該多做這一步，花生米吃著才能嘎嘣脆還不會(huì)受潮，我們來看看做法吧！【準(zhǔn)備食材】花生米，鹽，白糖，油，白酒。【做法和步驟】先把花生米清洗干凈，花生米呢在冷水里浸泡5分鐘左右，然后瀝干水分，很多人炸花生米的時(shí)候，都是直接下鍋里，根本就沒有想到把花生米在水里浸泡一下。

多做這一步，花生米吸收了水分，炸出來之后吃著更香，然后把撈出來的花生米放在鍋里干炒，把花生米表面的水分炒干，撈出來在鍋里倒入一些油，涼油就把花生米下在鍋里，油淹沒花生米，用鏟子不停攪拌，小火加熱，等到鍋里的油熱至六成的時(shí)候，撈出來放在盆里，在里面加入鹽，幾滴白酒和白糖哦，快速倒進(jìn)去，快速攪拌。

用筷子一直攪拌，直到花生米放涼為止，如果不攪拌的話，花生米很容易炸糊，要記著哦，千萬不要偷懶，否則，花生米會(huì)在最后一步直接變糊的，想要花生米吃著嘎嘣脆，加入白酒是非常重要的，這樣能讓花生米不會(huì)受潮哦！