 生抽 生抽其實(shí)也是醬油的一種分類，在醬油里面醬油也分成了生抽和老抽，經(jīng)常做飯的人應(yīng)該都知道，生抽的顏色都是很談的，一般都是拿來(lái)炒菜和涼拌，作用為調(diào)味增香。  老抽 老抽的顏色就比較的深，味道也比生抽更加的濃，作用為燒菜的時(shí)候上色和調(diào)味。  普通醬油 醬油的話就是夾在老抽和生抽之間的醬油，普通的醬油它的顏色是比生抽更加的濃郁的，而且味道也要更加的重，可是又比不過(guò)老抽，所以等于是介于生抽和老抽之間的一種綜合醬油，能用的地方非常的多，不僅僅可以拿來(lái)炒菜和可以拿來(lái)燉湯。  豉油 這種算是一種復(fù)制醬油的東西，而它的味道是比較的鮮的，可以拿來(lái)做清蒸的時(shí)候提味。  蠔油 蠔油的出處就是在加工蠔豉的時(shí)候，煮的蠔豉的湯汁，過(guò)濾了之后在濃縮就是蠔油了，蠔油的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且還有提鮮的作用，不過(guò)它比醬油的咸味還要重一點(diǎn)。適用的地方也很多，不過(guò)主要也是拿來(lái)燒菜和燒烤還有吃火鍋的時(shí)候的蘸料。 |
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來(lái)自： 江山攜手 > 《日常知識(shí)》
