糖醋排骨

食材：排骨、油、鹽、料酒、醬油、蔥姜絲、白糖、陳醋、西紅柿醬、熟芝麻

做法：

1、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍。

2、瀝干加鹽、油、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘。

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火。

4、待鍋涼透撈出排骨。

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、西紅柿醬小火熬制。

6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

姜蔥炒生蠔

食材：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒

做法：

1.將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2.生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下?lián)瞥?/p>

3.用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4.鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香

5.放入生蠔，小心翻炒，烹入少許水

6.再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7.最后放入蔥葉段炒軟即可熄火

干煸四季豆

食材：四季豆；干辣椒；蒜頭多一些；醬油少許；糖；鹽；雞精

做法

1、四季豆洗凈

2、去兩頭，把筋撕掉

3、然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的

4、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆

5、大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份

6、事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下

7、把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下

8、倒入撈出的四季豆

9、加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦

小炒韭花

食材：精瘦肉3兩；韭花3兩左右；辣椒醬/郫縣豆瓣一勺普通瓷勺的量；淀粉一勺；醬油一勺；姜蒜片；鹽、味精；植物油

做法

1、精瘦肉切絲，加鹽少量、醬油、淀粉、辣椒醬各一勺和勻腌一下，韭花洗凈切寸段，姜蒜切片；

2、熱鍋入油，油八成熱下姜蒜片，下瘦肉絲翻炒變色后下韭花，繼續(xù)翻炒兩分鐘后加鹽、味精適量，起鍋。

香蔥煎豆腐

食材：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

做法：

1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。

3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。