網(wǎng)上經(jīng)常有所謂的“專家”發(fā)表這樣的傳言：燕窩的營養(yǎng)不如雞蛋、豆腐、銀耳，吃昂貴的燕窩還不如吃雞蛋等這些平價食材…… 對于這類說法，很多群眾都相信了，畢竟就蛋白質(zhì)而言，大家熟知的就是雞蛋、豆腐等。

但是事實真的是這樣嗎？廈門大學公共衛(wèi)生學院副教授李紅衛(wèi)從科學角度駁斥了這一謠言，他指出：“唾液酸才是燕窩發(fā)揮功效的最主要成分，對神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用?！霸谒幸阎氖澄锂斨?，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的?！彼f。

公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統(tǒng)珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。

燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然雞蛋中也含有唾液酸，但是相比燕窩來說，量非常非常低。燕窩與雞蛋的營養(yǎng)元素表如下：

（此表為聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將雞蛋作為衡量食品中蛋白質(zhì)品質(zhì)和含量的參照標準）

從這張表中，我們能夠看到，燕窩中唾液酸的含量是雞蛋的206-353倍，要知道高純度的唾液酸每g會超萬元，更別說燕窩中鈣、鎂、鋅、鐵等這些微量元素的含量均高于雞蛋！ 也就是說，吃一次燕窩（3g）補充的唾液酸最少是0.21g，這需要你吃778g的雞蛋才能實現(xiàn)，以一個雞蛋50g計，差不多是16個雞蛋的量！這對日常飲食來說是不可能完成的任務。

除了唾液酸的優(yōu)勢以外，燕窩的另一獨特之處就是其富含的表皮生長因子（Epidermal Growth Factor簡稱EGF），EGF是一種活性蛋白，它的作用是促進皮膚細胞的增殖和分化。若皮膚受損，EGF會加速皮膚的新陳代謝，從而提高新細胞的比例，令傷口愈合。我們體內(nèi)也能自行制造EGF，但25歲以后，分泌量逐漸下降，如果及時補充這種美容基因，則可幫助激活衰老的皮膚細胞，延緩皮膚老化。燕窩是目前唯一經(jīng)實驗證明含EGF的天然食物。這才是美容利器之所在啊！現(xiàn)在賣的很火的燕窩面膜打的就是“EGF”牌。

EGF可以促進人體細胞再生、組織生長及由細胞誘發(fā)的免疫功能，幫助病后復原及補充元氣，因此，產(chǎn)后或者術(shù)后吃燕窩對于傷口愈合是非常有幫助的。

除了以上所提到的燕窩營養(yǎng)價值優(yōu)勢和功效之外，我們也應該知道，食物的價值并不單取決于其本身的營養(yǎng)價值，往往還會受產(chǎn)量多少、歷史文化因素、制作過程等因素影響。因此，不能簡單粗暴地將雞蛋與燕窩進行對比，從而否認其中任意一種食物的存在價值。暫且拋開二者的營養(yǎng)價值及功效來看，燕窩因產(chǎn)量較為稀少，自然不可能賣出像雞蛋一樣便宜的價格，“物以稀為貴”的老話用在食物身上最為妥當。

再者，我國自古以來就有通過食用“燕窩”來滋補養(yǎng)身的傳統(tǒng)，燕窩在五百年前就已是皇家貢品，其歷史地位再次決定了它的售價。

每一個事物存在都有其特定的意義，燕窩的很多優(yōu)勢都不能被雞蛋、豆腐、銀耳替代，生命只有一次，健康如此珍貴，有經(jīng)濟條件，追求健康美麗和生活品質(zhì)的您，沒理由只選擇銀耳雞蛋而不選擇燕窩吧！？