魚頭豆腐湯，大家知道它常喝對身體很有好處的，除了營養(yǎng)豐富、健脾、益腦等作用。清淡鮮美、湯白肉嫩是這個(gè)菜的特點(diǎn)，那么今天就給大家分享這道魚頭豆腐湯的家常做法。

用料：

魚頭1個(gè)，豆腐250克，粉絲50克，鮮菇50克，蔥姜適量，料酒5克，食鹽3克，胡椒粉少許，白糖1克（提鮮味）

做法：

1.首先首先取花鰱魚一個(gè)，把魚頭取下來，從魚頭背部劈開，盡量魚的頭骨處連著不要把它切斷了，把魚鰓、魚牙、黑膜（魚腹部的黑膜又臟又腥，對人體有害）去除干凈，這樣做衛(wèi)生安全還可以達(dá)到去腥的目的魚眼處改成十字花刀。

2.把魚頭放盆中加入生姜幾片、小蔥幾根最好擰出汁一起放入盆中，魚頭兩邊抹上點(diǎn)鹽，最后加入適量的料酒攪拌均腌制10分鐘備用，這樣做的目的是析出血水和殺死細(xì)菌寄生蟲，還能去腥增香。

3.準(zhǔn)備老豆腐300克切成大小均勻的條狀也可以切成片狀。海鮮菇60克能增加魚頭湯的鮮味（味精雞粉盡量少放吃多了對身體不好）菇類可以選自己喜歡的不受限制的。粉絲提前涼水浸泡10鐘。準(zhǔn)備點(diǎn)香菜切成小段放入成湯的盆中，不要灑在魚頭湯的上面。

4.首先把鍋燒熱，之后加入適量的油滑鍋，然后再把油倒出來，再加入少許涼油這樣做防止粘鍋。然后將魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火將魚頭的一面煎2分鐘成金黃色。

5.魚翻過來煎另一面成金黃色大概2分鐘，再把魚翻到原位，從鍋邊淋入料酒5克，再煎20秒，利用料酒與高溫帶走魚的腥味，然后吧準(zhǔn)備好的開水倒入鍋中。

6.先用大火將魚湯燒開，然后撇去浮沫，再加幾片生姜、蔥、老豆腐，開中火將魚湯煮8分鐘這是把魚湯煮白煮濃，再加入鮮菇轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，把鮮菇的鮮味煮出來。

7.接著再放入粉絲調(diào)味，加食鹽3克、白糖1克，胡椒粉少許，味道調(diào)好就做好了。

一點(diǎn)小竅門：選魚頭新鮮與否看魚的眼睛是否光亮透徹，魚肉的彈性和氣味，煎魚頭時(shí)怕煎鍋可以放點(diǎn)放點(diǎn)姜和鹽墊底防止粘鍋。好了親愛的老鐵們，老胖今天就和大家分享到這里，如您對本文魚頭豆腐湯做法有看法請發(fā)表觀點(diǎn)。