食材:面粉500克，選擇中筋或高筋面粉 鹽8克 泡打粉10克 小蘇打4克 雞蛋2個 清水 食用油

將面粉倒入容器中，加入泡打粉 小蘇打 雞蛋 鹽和適量水，攪拌均勻。加雞蛋不但更佳營養(yǎng)，而且口感也會更好。

然后把容器里的面粉和成面團，直到面團柔軟且不在粘手，面團表面光滑即可。不過和面團的時候要使勁一些，讓面上勁。然后把面團放在室溫蓋上保鮮膜，餳半個小時。

餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然后將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉一揉之后就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。

將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發(fā)酵。發(fā)好面團會比原先大兩倍左右。

發(fā)酵好以后就可以炸油條了。