西藍(lán)花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有利于減肥的食物，很多家庭的餐桌上經(jīng)?？梢钥吹竭@道菜。但是西藍(lán)花也是一道很考驗(yàn)廚藝的菜，不同的人做的方法不一樣，有的先焯水，有的拿著直接炒，但是很難做得又脆又入味。

小編在請(qǐng)教了大廚之后才知道秘訣，原來(lái)大廚在炒西藍(lán)花的時(shí)候，都會(huì)事先用鹽腌制一會(huì)，這樣做的好處就是就可以殺毒，又能最大程度的保留西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，炒出來(lái)也很脆，這個(gè)方法也值得大家借鑒哦！接下來(lái)小編就跟大家分享一道西藍(lán)花的做法，有興趣的可以來(lái)圍觀咯！

下面一起來(lái)看看詳細(xì)的步驟吧！

蒜蓉西蘭花

首先是準(zhǔn)備好要用到的東西：西蘭花 1朵、蒜 2個(gè)、精鹽 少許、花生油 少許

西藍(lán)花不需要加很多的配料，最大的保留它的原汁原味最好。

第一步：先將西藍(lán)花洗干凈焯水，時(shí)間不要太久，不然就沒(méi)有這么脆了，然后撈出來(lái)的時(shí)候迅速過(guò)一下涼水，過(guò)涼水的作用和之前介紹的用鹽腌制的目的是一樣的，保持西藍(lán)花的脆爽口感。

第二步：切蒜末，然后起鍋稍有，先將蒜末放進(jìn)去炒香，然后放入濾干水的西藍(lán)花翻炒，然后往里面倒入適量的鹽，稍微翻炒一下就可以出鍋了。