今日分享：現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，早已不再是單單靠賺菜品酒水的差價(jià)來盈利，那讓我們一起來看看運(yùn)用免費(fèi)模式背后的商業(yè)秘。

作為一個(gè)餐飲行業(yè)的老板，除了靠菜品酒水差價(jià)賺錢以外還能賺什么錢呢？這個(gè)時(shí)候大家就要思考，把自己店內(nèi)所有的能賺錢的一個(gè)一個(gè)列出來，找出一個(gè)有絕對競爭力還能賺錢的產(chǎn)品，比如普通的菜品差價(jià)，酒水差價(jià)，或者是菜品不賺錢靠賣時(shí)間賺錢，又或者是靠廣告，或者是其他的等等。

有一家活魚火鍋，門口上面掛著一個(gè)橫幅，本店啤酒、白酒、康師傅飲料長期免費(fèi)喝，很多人看到這個(gè)廣告就會(huì)想，長期免費(fèi)喝那還不得虧死商家啊，這背后肯定有套路，要么是會(huì)員，要么是充值成為會(huì)員。但是，當(dāng)你進(jìn)店進(jìn)行消費(fèi)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他的魚、鍋底、調(diào)料和菜品等等和其他的火鍋店基本一樣，最起碼在價(jià)格上基本沒有任何區(qū)別，但是他們店里面多了一個(gè)啤酒飲料免費(fèi)喝，而且啤酒飲料的品種還有十幾種之多，關(guān)鍵的是他們竟然沒有任何的套路。這就很吸引人了。我作為消費(fèi)者也很心動(dòng)的！由于沒有任何的套路，只是因?yàn)槎嗔司扑赓M(fèi)，所以，他們的生意每天晚上都是爆棚，基本都是很多人在店門口排隊(duì)，因?yàn)橄M(fèi)者也不傻啊，消費(fèi)者也會(huì)算賬的，在其他店要6塊錢一瓶的啤酒，在這里是免費(fèi)的，隨便喝個(gè)幾瓶那就是幾十塊啊。那一頓飯也會(huì)省不少錢。有一些能喝的朋友一頓飯就可以省出一頓飯錢，那消費(fèi)者肯定很開心，也很愿意來店里吃火鍋。

所以，很多人來這里消費(fèi)就是因?yàn)榫扑赓M(fèi)喝，有很多人請客吃飯就來這里，因?yàn)檎埧鸵话愣家染瓢?，而這里的酒水免費(fèi)喝，對請客的人來說非常的劃算，隨便幾個(gè)人，酒錢就能省下100多塊。就很劃算了。那么酒水免費(fèi)是如何能夠吸引大量的用戶，并且能鎖定客戶，讓客戶不斷地來店內(nèi)消費(fèi)呢？但是，不說賺錢，怎么能保證不虧本呢？酒水的成本怎么解決？

因?yàn)槊赓M(fèi)酒水，所以每天都是爆滿，一個(gè)400多平方的店一天可以做到一萬多的營業(yè)額，大家都知道餐飲的利潤基本上都有50%以上，所以，一天的利潤也有5000以上，但是，經(jīng)過他們計(jì)算，一個(gè)店一天免費(fèi)酒水的成本就是5000多元。也就是說，一個(gè)店，基本上除去各種支出，人工，水電，房租，基本上是不賺錢的，好一點(diǎn)能持平，差一點(diǎn)的就是略虧本。所以這么模式至少不會(huì)讓店家虧錢。因?yàn)槿绻龅揭恍┍容^能喝的用戶，十來個(gè)人喝掉幾件啤酒幾十瓶飲料那是很正常的，但是也不是所有人都這么能喝對吧，但是如果遇到一頓喝了200瓶啤酒的家伙，估計(jì)老板是很心痛的，但是這種也是很奇葩的。所有的事情都是有概率問題的，如果真的遇到了特別能喝還經(jīng)常來的顧客就說滿位也可以的。（或者限制最高多少瓶酒，例如100瓶）

好了，火鍋菜品賺取的利潤基本上能補(bǔ)貼免費(fèi)酒水的成本，但是他是如何一年賺1000多萬的呢？

為你揭曉這里面的核心秘密

他們的賺錢模式其實(shí)很簡單，就是靠酒水的返利，僅僅靠酒水的返利一年就能賺1000多萬。酒水你消費(fèi)越多，返利就越多對吧，他們一年能拿1000多萬的返利，那么可想而知他們的酒水銷量有多大。對于廠家來說銷量大了知名度也大，商家的返點(diǎn)自然也會(huì)提高一些。所以，要達(dá)到這么大的一個(gè)銷量，僅靠一個(gè)幾百平米店面就算你24小時(shí)爆滿也是不可能的，所以，他們是有幾十家連鎖店的，而且?guī)资叶际蔷扑赓M(fèi)模式。這樣酒水的量就很恐怖了，而他們其實(shí)擁有30幾家連鎖店，就按一個(gè)店5000元一天的酒水成本，如果按照35家店，大家算一下一年的酒水成本是多少，一年最少就是6000多萬的酒水成本，只有多沒有少。所以，很多人搞不明白，很多人認(rèn)為酒水免費(fèi)一定會(huì)虧本，如果單拿一個(gè)店來說，絕對是虧本的，因?yàn)槟愕木扑可喜蝗?，但是幾十家店，酒水的量上去了，返利就?huì)越多就會(huì)越賺錢，雖然說有的單店用這種模式是虧本的，但是總體來說能保持平衡，他們就能保證賺錢。有時(shí)候就是需要用這樣的方式賺取海量的用戶，才可以不被市場淘汰。所以，這個(gè)時(shí)候表面上看他們是賣魚火鍋的，但是他們其實(shí)已經(jīng)變成了一個(gè)啤酒的銷售代理商，牛逼的是，他們還是用免費(fèi)酒水的模式來賺酒水的錢。這就是免費(fèi)模式的魅力，賣什么不靠什么賺錢，這樣才能從同行業(yè)當(dāng)中脫穎而出。所以，從用戶和同行的角度上看，商家是真的傻，酒水利潤這么高竟然永久免費(fèi)喝，而他們就是靠這個(gè)招來獲取源源不斷的用戶，基本上不用做什么營銷，因?yàn)楸旧砭秃軐?shí)惠，吃飯還是剛需，所以用戶會(huì)口碑相傳，來了一次，只要味道還可以，基本上還會(huì)來第二次，因?yàn)闆]有套路，用戶確實(shí)能獲得較大的實(shí)惠。用戶賺便宜了就會(huì)帶更多的用戶來體驗(yàn)，所以這個(gè)店越來越火爆。

免費(fèi)的酒水就是為了吸引大量的用戶，只要用戶越多，那么喝掉的酒水就越多，而他們就越賺錢。隨著連鎖店越多，他們就越賺錢，因?yàn)槌司扑酝猓疱伒氖巢挠謺?huì)變成一個(gè)賺錢的利潤點(diǎn)。量大之后通過集采完全可以降低更多的成本，實(shí)現(xiàn)更多的盈利。所以最后你發(fā)現(xiàn)，一個(gè)干餐飲的，竟然不是靠餐飲賺錢，也不是靠酒水的差價(jià)賺錢，而是廠家返利賺錢，一年還賺了1000多萬。老子辛辛苦苦各種營銷各種套路還不賺錢。所以傳統(tǒng)的老板真的是苦逼。所以，在這個(gè)世界上，有人能把免費(fèi)模式玩到極致，還能輕松賺大錢，他不需要絞盡腦汁給用戶設(shè)套路，也不需要搞多么高深的營銷模式，就是一招酒水飲料免費(fèi)喝，真正的利他精神。當(dāng)然這種模式?jīng)]有一點(diǎn)格局和魄力的老板根本不敢這樣干。

免費(fèi)模式是一種利他的思維，免費(fèi)并不是不要錢，而是通過免費(fèi)的方式吸引更多的用戶，延伸企業(yè)的利潤鏈條，形成交叉補(bǔ)貼，賺別人看不到的錢。