一年四季在于春，但是對(duì)我們做餐飲的卻不是這樣，我們做餐飲的春天就是夏天這個(gè)季節(jié)，是我們飯店生意是最好做的，小龍蝦以前主要是做夜宵，晚上吃的人才多，但是現(xiàn)在基本上大小飯店都準(zhǔn)備的有，主要是這個(gè)賺錢(qián)又能滿足客人的胃口，一份小龍蝦按照128元一份，都能賺錢(qián)70塊錢(qián)，從每年的4月份開(kāi)始到10月份都有小龍蝦，今天我要給大家分享一下，我們?cè)陲埖晔侨绾沃谱餍↓埼r的，主要就是要炒一個(gè)醬料，只要把醬料配好，味道就出來(lái)了，接下來(lái)我把配方和做法交給大家

首先我們要準(zhǔn)備的食材有，香葉，干辣椒，桂皮，白芷，草果，豆瓣醬，牛肉醬，香辣醬，洋蔥絲，大蔥絲，牛肉醬，選用的是阿香婆牛肉醬，麻辣味的，香辣香，選的是李錦記香辣醬，豆瓣醬用的是丹丹豆瓣醬。

然后進(jìn)鍋上火，加入少許色拉油，先放入大蔥與洋蔥，在鍋中。熬出蔥油，熬出油的香味兒。

蔥需要在鍋中榨干，只有榨干了，才有香味出來(lái)，然后放在漏勺里面把油用勺子擠干，這個(gè)炸干的蔥就不要了，只需要下面的蔥油的即可。

這個(gè)時(shí)候我們可以放入香料，加入豆瓣醬，李錦記香辣醬，阿香婆牛肉醬，比例是4：2：2，不需要用大火，只需要用小火在鍋中慢慢的炒出香味

炒好之后，再放入干辣椒，把干辣椒辣味炒出來(lái)，這個(gè)時(shí)候我們可以關(guān)小火把辣椒在鍋中用油浸泡一下，這樣的香味會(huì)更濃一些。

等香料在鍋中冷涼之后，就像鍋中現(xiàn)在這個(gè)樣子，在制作油燜大蝦的時(shí)候，大家就只需要放這種醬料就可以了，明天我會(huì)教大家如何用這個(gè)醬，炒小龍蝦。做法也非常的簡(jiǎn)單，這種做法，不管是在飯店還是在家里面都非常的實(shí)用，大家可以學(xué)習(xí)了之后，自己在家里面做，不需要在外面去買(mǎi)，因?yàn)橥饷尜I(mǎi)的龍蝦不見(jiàn)得洗得很干凈。