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綠茶因對采摘時間制作工藝有嚴格要求而出名主要分為：

一：雪前茶又名社前茶（大約3月20日以前采摘）雪前茶為頂級頭采標準，因每年春茶頭采伴有倒春寒，常有霜降或下雪等低溫天氣發(fā)生，故得名雪前茶，頭采結束，天氣回升后采摘的便為二采。頭采雪前茶極為珍貴因此產生了“倒春寒險”，這也是茶葉唯一的保險，雪前茶全芽形，口感為龍井中極品，是茶中頂端產品，產量稀少，市場上幾乎沒有銷售。

主要品種：雪前龍井，雪前白茶，雪前毛峰，雪前黃金芽

二：明前茶又名火前茶（大約4月5日以前采摘）明前茶采摘期為清明前，該時節(jié)茶葉開始批量上市場，基本為一芽一葉，以芽為主，且舒展程度不明顯，口感極佳，為茶中特級，該茶葉為市場上高端炒作品種。

主要品種：明前龍井，明前白茶，明前毛峰，明前黃金芽，明前香茶

三：雨前茶（大約4月20日以前采摘）雨前采摘期為清明后至谷雨前，該時節(jié)茶葉較明前的芽和葉都更大，以葉為主，略帶苦味，級別分為一級和二級，是市場上主要的中端茶葉，一般市場上常規(guī)銷售的基本是這種系列，因其品相口感均較好，市場上常有冒沖高端茶葉行為存在。

主要品種：雨前龍井，雨前白茶，雨前毛峰，雨前黃金芽，雨前香茶，雨前紅茶

四：雨后茶（大約4月20日以后采摘）雨后茶采摘期為谷雨后，該時節(jié)茶葉芽和葉都很大，基本以葉為主，苦味明顯，口感適中，級別分為三級和四級，是市場上主要的低端茶葉，市場上中端茶均以此茶代替。

主要品種：雨后龍井，雨后白茶，雨后毛峰，雨后黃金芽，雨后香茶，雨后紅茶

五：夏茶（春后秋前整個夏季）夏天是茶葉主要生產季節(jié)，占全年茶葉產量70%以上，因氣溫原因，茶葉均以大葉為主，加工成龍井或毛峰品相極差，多加生產為螺形茶（彎曲成條或卷成小球），是市場上最低端茶葉，但其進價便宜，炒作空間極大，市場上大量螺茶葉目前均有高端品牌存在。

夏天還是紅茶主要生產季節(jié)，因氣溫過高，茶葉產量過大，無法正常加工生產，或生產積壓，導致茶葉枯萎凋黃，影響品相，故大量茶葉被加工成紅茶，因其價格便宜，也成市場上大為炒作品種，知名品牌森立。

主要品種：普通香茶，普通紅茶

六：秋茶（夏后冬前整個秋季）秋茶分為前秋后秋，前秋品質類似夏茶，后秋類似春茶，其實白露前后茶葉，口感不輸明前茶，極接近雪前茶，但產量少，市場不多見。