紅燒排骨

食材：排骨、姜、蔥、蒜、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、生抽、冰糖

做法

1、排骨洗干凈在開水中焯去血水.

2、鍋中放油、白糖，炒糖色.

3、倒入排骨炒至上色，放入蔥、姜片翻炒

4、倒入生抽、老抽，加入開水并放八角，先大火燒10分鐘，后轉(zhuǎn)小火40分鐘

5、出鍋前10分鐘放鹽，最后收汁出鍋

栗子燒雞

食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個(gè)，姜片，蔥段少許。

做法：

1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個(gè)小口，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。

2.雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。

3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續(xù)翻炒個(gè)幾分鐘。

4.加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉(zhuǎn)小火燜45分鐘，汁水收干即可。

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調(diào)料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水

2、準(zhǔn)備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調(diào)味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味后放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

腐竹炒肉片

食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精

做法：

1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤。