酸辣土豆絲

食材：土豆兩個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成絲放入盆中沖洗掉淀粉，然后撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調(diào)味，開大火快速翻炒均勻。

6、根據(jù)個(gè)人口味放少許香菜即可。

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量；

做法

1.蒜頭切末；排骨洗凈；排骨洗凈去血水后，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。

2.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點(diǎn)胡椒粉（沒有可省），姜片，抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)；加適量淀粉；抓勻，是這樣的狀態(tài)。

3.熱油鍋，油溫升高后，下排骨炸制；轉(zhuǎn)中火（一定要注意調(diào)整火候，中火！??！油溫太高容易糊哦?。?，稍微定型后再翻動(dòng)排骨；撈出瀝油；

4.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火復(fù)炸一次。（這個(gè)時(shí)候一定要快速翻動(dòng)，不然蒜容易焦哦）；四五十秒后撈出即可。裝盤。

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調(diào)料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水

2、準(zhǔn)備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調(diào)味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味后放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

家常小炒肉

食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

做法

1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右

7、調(diào)入鹽，炒勻即可關(guān)火

杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、油、雞精、青紅辣椒

做法

1、杏鮑菇洗凈切片；豬肉洗凈切薄片，用鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒、五香粉抓勻腌制10分鐘；

2、蔥切段、姜兩片、蒜頭切片；青紅辣椒切小塊；

3、炒鍋燒熱加入食用油，油燒熱，倒入杏鮑菇，中火煸炒至杏鮑菇微黃變軟，盛入盤中備用；

4、炒鍋燒熱，再重新倒入適量食用油燒熱，倒入肉片翻炒，把肉片炒散，炒至肉片變硬，顏色也變得金黃，放入蔥姜蒜炒出香味；

5、倒入杏鮑菇，加入少量鹽，少許生抽、蠔油翻炒均勻，再放入青紅辣椒炒斷生；

6、出鍋前放少許雞精拌均勻即可裝盤